Item: 中華蕎麦 瑞山（ZUIZAN）
Rating: 90
Author: バスの運転手

90点

11月13日(水)

※画像ではスープが少なく見えますが実際はタップリで沢山の天然ナメコが沈んで見えないので少しスープを飲んで麺を引っ張り出した画像です。

瑞山さんでは珍しく前日の夜にLINEお友達通知があり、コレは凄い一杯が食べられるんじゃないの～？と珍しく家族三人で夜の部に訪問です。　

その通知とは？→「長野の天然ナメコが少量ですが手に入ったので・・・」

↑
こんなの見たらキノコ好きとしてはメッチャ食べたくなりますよね～♪

てな、具合で天然ナメコと平田赤葱がタップリ入っている一杯とご対麺で頂きま～す♪

先ず、いつものようにスープから飲もうとしますが熱々で口の中を火傷しそなのでフゥ～フゥ～してから頂きました。

初動は、あれっ？ちょっとカエシの醤油ダレが少ないんでは？なんて思ったけど食べていると、あらっ不思議？何故そう思ったのかが分からないくらい丁度良くなってます。

店主さんにお聞きしたところスープは基本の鶏と鰹、昆布の清湯でラードで作ったネギ油を合わせてあるんだとか。ふわぁ～っと香る花椒を効かせてあるのも良いですね～♪

麺は佐野「島田生麺」の手打ち麺。
瑞山さんの限定ではお馴染みの麺ですが加水率は高めで、このピロピロ具合が良いんですよね～♪ 麺量は160g強ってところでしょうか？

具は貴重な天然ナメコと平田赤葱、純彩鳥、味玉です。

天然ナメコは手摘みだからか？皆、500円玉くらいの大きさの傘が張っていて、しかも20個はあるんじゃないか？と言う豪華さ♪

ちなみに天然だからこその独特な香りもしてチュルンとしたヌルヌルでレンゲに入ったものが自然に口の中に入って来るのが幸せです。

平田赤葱は山形庄内地方の伝統野菜らしく茎の部分が紫色で、当然、葉の部分は緑色ですから、そのコントラストが面白い。
ナメコと一緒にスープで煮てあるのでコチラも中の柔らかい部分がニュルンと出てきて甘みもあるのが特性なのかも？

純彩鳥を使った鶏チャーシューはむね肉だからか？若干パサつきはありますが細くカットしてあるので麺と食べても具材と一緒に食べても美味しいです♪

もちろん毎度中身の黄身がネットリ半熟加減の味玉もうんま～♪

大きなチャーシューはありませんが自分には必要無し。
貴重な天然ナメコをタップリ堪能できて夫婦共に大満足↑マジで食べれて良かったです。

ご馳走さまでした～♪

いいね (21)

2019年11月14日 15:43投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 135件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

こんにちは。

さすが天然なめこ、スーパーで売っているものとは見た目も違いますね。
ちなみに山形最上地方にはなめこ御殿なる屋敷があるそうです。

glucose | 2019年11月14日 15:59

どもです。
裏山過ぎっす😍
秋の東北の茸は凄いですから✌
これも本物のナメコですよ👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年11月14日 16:00

こんにちは
キノコ好きには見逃せない限定だったようですね
しかも大台のるほどの突き抜け感！
貴重な天然ナメコ、秋の風物詩堪能ですね！

キング | 2019年11月14日 16:37

こんばんは☆

早速行かれたんですね。
これはキノコ好きには堪らない一杯じゃないですかー！
レアな具材を使用されてのハイレベルな一杯は食べてみたいけど間に合いません（涙）

ノブ（卒業） | 2019年11月14日 17:48

天然なめこって凄いですねー😱
なめこ大好物ですけど、食べたことないです😭
お近くの方が羨ましい😖

NORTH | 2019年11月14日 18:14

こんばんは
なめこデカイですね。
麺リフトもいつも以上に力が入ってる気がします^ ^
免疫力がアップしたり身体にも良いのでしょう。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年11月14日 19:27

こんばんは！

頑張ってキノコ🍄好きになろうかな😭 マツタケは問題無いのですが😅

いっちゃんパパ（引退視野） | 2019年11月14日 20:07

こんばんは(*^^*)

バスさんの夫婦の好みを知り尽くした
店主さんですから、間違いないでしょう。
天然ナメコなんて食べたことあったかな？

としくん | 2019年11月14日 21:52

このナメコ仕入れが少ないとTwitterに書いてありましたね。
すぐに売り切れたのかな。
天然ナメコですか、長野のどこで取れたんだろう。
長野県人としたら気になるところです(笑)

mona2 | 2019年11月14日 22:04

ぎょえええ！！
なんですかこの一杯は？！
素晴らしすぎます！！
キノコ好きの心が騒いで仕方ありませんよ！！
天然ゆえの独特風味に食材によるチュルリンとし
あのヌメリの食感。たまりませんね！
しかも、佐野系の麺！
こいつはワタクシもオナ点付けそうです！

さぴお | 2019年11月14日 23:29

こんばんは〜
好みにドンピシャの限定でしたね👌👍
天然なめこは未経験だと思うので食べてみたいです😋

銀あんどプー | 2019年11月14日 23:43

こんばんは

最近ナメコって大きいのが売ってますよね～。
汁モノは勿論、炒め物でもイケるんですよね。

コウスケ（雑種；18歳） | 2019年11月15日 00:13

バスの運転手さん，どうもです。
キノコ好き，佐野麺好きには垂涎の一杯です。
ああ，食べたい。
茸ヲタだったころは3000円前後の天然キノコをけっこう買ったものです。
天然ものと栽培ものと全く違うキノコがけっこうあるんですよ。
ナメコは大きさと風味は天然ものにはかないませんね。
最も違うのはエノキタケ。
全く違いますよ，ググってみてください。