Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

いやー寒い、朝ラーメンに。ひさびさに豚骨味噌をいただく。湯通しされたもやしに、メンマ、丼の底に入れて暖められた大きめなネギ、チャーシュー、のビジュアル。スープからいただく。まろやかな口当たりでまずは味噌の風味が良い感じ来る、豚骨の深みのある脂の感じられる旨味が後から来る。旨いの一言。味噌の風味が残り余韻が良い。麺は太麺の黄色の色合いの麺でシコップチっとした歯切れで食感が絶妙に良い、麺自体の味も良くそれにスープが良い味わいだ。そこにシャキシャキのもやしがさっぱりとさせて来る、丼の底に入れられたネギをも甘さが出てこれも味噌に合う。メンマは独特の風味がふわりと感じられる、そこに醤油ベースの味が染み込み、アクセント的な存在感がある。チャシューは相変わらず大きめで厚さもあり豚バラの脂身の柔らかい食感良く脂身だが塩の味付けがさっぱりとさせて、肉の部分の味と合わさり旨い。朝から美味しくいただきました。