Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

11月の限定麺をいただく。卵黄が良い感じ、もやし、斜め切りのネギ、青ネギ、メンマのビジュアル。スープからいただく、味噌のようなコチュジャンの味わいに鮭節使用との事で節の旨味がふわりと効き塩加減も良い、そこに辛さがアクセントに効いてくる、余韻に甘味と旨味が残る。胃がポカポカしてきた。旨い。卵黄を溶かしてまろやかさが増して来る、卵黄も合う。メンマはコリっと醤油ベースの味わいにメンマ独特の風味が感じられる。混ぜていただく。ん、底から白菜キムチと７ミリほどの四角のチャーシューがコロコロとでて来た。キムチの辛さがスープに溶けて辛さが増した気がする。キムチは酸味もなく丁度良い味で麺似合う。シャキシャキのもやし、ネギも合って味わいが深い、そこに角切りにチャーシューもアクセントで肉の旨味が良い。麺は中細麺のストレート麺でシコッとした食感で、麺の風味はあまり感じないがスープの味わいと絡み付いた具材が一体感があり旨い。ポカポカとなる一杯、美味しくいただきました。