Item: 信州麺屋 きまはち商店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

刻みネギ、キクラゲ、豚バラチャーシュー2枚にトッピングの白髪ネギのビジュアル。スープからいただく、旨味のある豚骨感十分の味わいに丁度良い塩加減で、さっぱりだがクリーミーな口当たり。浮いた脂が効いていて旨い。そこに刻みネギの風味が合わさる。シャキシャキの白髪ネギが麺に絡み付きこれが旨い。そこにさらにコリコリのキクラゲの食感、口直し的にさっぱりとなる。麺は極細麺の豚骨ラーメンらしい麺。かたでお願いしたが、シコップチの食感で食べやすくスープの絡み付きも丁度良くスープにとても合う。チャーシューは薄目だがしっかりした味わいでジューシーな肉の旨味が広がる、醤油ベースの味の染み込みも良い。替え玉してもなおしっかりとしたスープの味わいが効く。豚骨の旨味が濃厚な一杯、美味しくいただきました。