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無化調、自家製麺がウリの伊勢佐木長者町界隈でダントツ人気を誇る当店。醤油のスープは蛤や豚などと何種類かの醤油を合わせているようで、非常に深い味わい。醤油のキレというより、甘いコクを存分に感じられるようなスープ。雑味のない旨味が押し寄せてきます。麺は自家製の中細ストレート麺。春よ恋を季節に合わせて毎日加水率を調整しているようで、ツルツルモチモチの小麦の香りも強い麺に仕上がっている。具材は2種類類の肩ロースチャーシュー、煮卵、メンマ、ネギ、海苔。2種類の肩ロースチャーシューは脂身の方は煮豚、赤身の方は吊るし焼きに仕上げている。どちらも味付けはあえて薄く、肉の旨味を存分に味わえる。煮卵は味付けは濃すぎず、薄すぎず、スープを邪魔しない。黄身は固め。メンマは穂先かと思いきや、細かくさいていあり、味付けは甘めで、柔らかく仕上げてある。ネギや海苔はこの手の淡麗系醤油を引き立ててくれる。無化調、自家製麺の淡麗系最高峰レベルが味わえる一杯。
fxxkman
千年
40Clockers
ノコ
川崎のタッツー
醤油のスープは蛤や豚などと何種類かの醤油を合わせているようで、非常に深い味わい。醤油のキレというより、甘いコクを存分に感じられるようなスープ。雑味のない旨味が押し寄せてきます。
麺は自家製の中細ストレート麺。春よ恋を季節に合わせて毎日加水率を調整しているようで、ツルツルモチモチの小麦の香りも強い麺に仕上がっている。
具材は2種類類の肩ロースチャーシュー、煮卵、メンマ、ネギ、海苔。
2種類の肩ロースチャーシューは脂身の方は煮豚、赤身の方は吊るし焼きに仕上げている。どちらも味付けはあえて薄く、肉の旨味を存分に味わえる。
煮卵は味付けは濃すぎず、薄すぎず、スープを邪魔しない。黄身は固め。
メンマは穂先かと思いきや、細かくさいていあり、味付けは甘めで、柔らかく仕上げてある。
ネギや海苔はこの手の淡麗系醤油を引き立ててくれる。
無化調、自家製麺の淡麗系最高峰レベルが味わえる一杯。