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「新恵比朱ラーメン(+替え玉)」@らうめん 恵比朱 京都駅前店の写真【スープ】ライトな京都ラーメン。ベースの豚骨は濁りはあるもののサラリとライトで、油分も少なく、程よいコク。カエシの味がやや個性的で、何とも表現するすべは持っていないのだが、普通の醤油味とはちょい違う。塩気がありつつカエシからも旨味を感じるような…。背脂も控えめでライトなコク。一口すすって旨いと感じられるシンプルな美味さがかえって飽きさせない。替え玉しても負けない強さ。
【麺】ストレート細麺。意外とコシが強くしっかりした存在感。
【具】チャーシューは薄切りロース。柔らかで旨味がある。メンマは味付け控えめ。無料で増せる九条ネギはシャキシャキでスープ、麺との相性最高。

シンプルでうまい京都ラーメン

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