Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

朝専用の中華そばの醤油味、朝ラーメンが食べれるのは✨。出汁の匂いに醤油の芳ばしい匂いと効いた良い香り。刻みネギ、刻み玉葱、メンマ、肩ロースのチャーシューのビジュアル。スープからいただく。相変わらず出汁がガツンと香ばしく効いた味わい、ラードの浮いた脂が濃くをだしていて、これが旨い、さらに醤油のまろやかな旨味が来る。麺は細麺の縮れ麺、小麦の香りと風味が楽しめる、シコッとした茹で加減でのど越しも良く、さらにそこに刻み玉葱が一緒に来る、出汁につけらてら温められているので丁度良い風味と食感、甘味もあるこれが麺に合う。刻みネギもその風味が存在感を出している。旨い。チャーシューは豚の肩ロース、パサ系の食感であるがさっぱりとしており、噛みしめました肉の旨味が広がりこが麺にぴったりと合う、大きく厚みもあり満足感がある。メンマはコリコリの食感、独特の風味が感じられて醤油ベースの味付けが丁度良い。今日も美味しくいただきました。