Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

じゃがいも、さつまいも、人参、玉葱から作ったスープとのこと、１２月の限定麺をいただいてみる。粉チーズとバターの良い匂いが香り、挽き肉にメンマ、かいわれ大根が添えられたビジュアル。スープからいただく、じゃがいもなどの溶け込んだ粒が感じられる少しだけトロミのある舌触りのスープ、バターの香りと旨味がふわりと効き、旨味ががある、チーズの味もピッタリと相性が良く旨い、そこにしっかりと味噌の風味が余韻として残る、塩加減も絶品で旨い、確かにポタージュのようだが味噌の風味が存在感がある。メンマは独特の風味が強く感じられる、味付けは丁度良い。麺は極太麺の縮れの少しだけある麺でシコッとした食感、スープの味がさっぱり感じられ、後に小麦粉の旨味が感じらる。挽き肉は甘味もある味付けでスープ、麺に丁度合う味わいで肉の旨味もあり、コクを出してピッタリとマッチする。かいわれ大根の苦味が口直し的に効き、さっぱり感を出す。スープの旨味が感じらる一杯、美味しくいただきました。