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「限定・合鴨と下仁田葱の山椒あんの蕎麦¥850」@中華蕎麦 瑞山(ZUIZAN)の写真*終了した期間限定です

12/7(土)。5週間ぶり・11回目の訪問。
14時頃でおよそ7割の入り。待ちなく着席。
相変らずのスムーズなオペに感心します。
ご店主は不在。この時間帯だからでしょう。


●プロローグ

この時の期間限定は三本立て。

・標題 (翌日12/8まで)
・叉焼ねぎみそらぁめん ¥850
・排骨担々麺 ¥900

悩んだ末、期限迫る標題に。

恒例?の中瓶は、健康を鑑み?今回は自粛。
*ハートランド・赤星から選べます

●ご対面

餡には下仁田葱がたっぷり。それと木耳。
卵でとじられ、山椒がかけられ、適度に熱々。

スープは、恐らくデフォの鶏清湯醤油でしょう。
厨房奥の大きな寸胴には、丸鶏がぎっしり。

加水低めの細麺を啜れば、
軽快に歯切れ、しびれるウマさ♪

山椒のしびれが、
下仁田葱の甘味・風味を引き立て、
鶏のウマミを引き締めてくれます。

ふんわりとした卵を、
細麺に絡めるのもオツなもの。

餡の味付けも良いですね。
オイスターソース的な中華風味や、
お酢系に思う仄かな酸味が、
味のフックを担っていると思います。

低温調理の合鴨も上等。
下仁田葱との鉄板ぶりは言わずもがな。

下仁田葱の良さを引き出した、
山椒あんの蕎麦。ご馳走様でした。

*蛇足:今日の総括

・餡掛け…まさしく正義♪

・卵とじ…嬉しき反則技♪

・鴨と葱の好相性…当たり前田のクラッカー!

投稿 | コメント (32) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

こんにちは。

贅沢な感じの一杯に
卵とじもいいですね。
めちゃうまそうですね。

ももも | 2019年12月15日 20:44

こんばんは❗
こちらはおゆさんのお気に入りですね✨
いつも変わった限定ラーメンを出していてこちらも相変わらず美味しそうですね。
どうやってこちらへ行こうか🤔来年には来店したいです🎵

川崎のタッツー | 2019年12月15日 21:12

こんばんは
山椒香る餡にキクラゲ、下仁田ネギ、フワリな玉子。良さげです。
餡は正義…ソフトバンクの社長みたいですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年12月15日 21:44

こんばんは
ああっ!また行ってる🤭
メッチャ通ってるじゃないですか!
当たり前だのクラッカー久々聞いたな〜😂

キング | 2019年12月15日 21:58

こんばんは~
卵とじの一杯大好きですよ~✨
少し前に近所に松壱というお店がありまして…
閉店したのが残麺でありません😢

銀あんどプー | 2019年12月15日 22:41

こんばんは。
〉〉当たり前田のクラッカー
知ってる人少なそうww

てる氏 投薬中 | 2019年12月15日 22:53

こんばんはぁ~♪
今日もお疲れ様でした。
この時は時間差でしたね。
3つも限定あると迷っちゃいますが、私は別の物を
頂きました(*^-^*)

mocopapa | 2019年12月15日 23:27

こんばんは

コチラの限定商品はどれも魅力的ですね~。
そろそろ再訪問しようと目論んでいます(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年12月16日 00:02

>>あたり前田のクラッカー  それ知らんて何言うテマンてなもんや〜♡

虚無 Becky! | 2019年12月16日 00:32

おゆさん,どうもです。
これまた美味しそうな限定ですね。
ビール,昨日は小瓶がある店に行ったのに,夕方スタッドレスタイヤを入れるの予約を入れてしまったので,メチャ悔しかったんです。
年末は車使わないプチ遠征に行きたい。

RAMENOID | 2019年12月16日 05:21

こんにちは。
下仁田ネギは好きですね~
鴨肉でご満悦なおゆさんの顔が浮かんできます。

kamepi- | 2019年12月16日 07:11

コレも気になりました!
鴨好きなもので。
この日、2時間ほど前に居てました。

FUMiRO | 2019年12月16日 07:26

おはようございます☆

あたり前田のクラッカー(笑)昭和ですね。
瑞山さん、手の込んだ限定もリーズナブルですよー。
帰宅ルートが変わってちょっと行きづらくなってますが、定期的に「塩そば」がいただきたくなるんです。

ノブ(卒業) | 2019年12月16日 07:55

どもです。
何気に通ってますよね!
自分にはちょっと行きづらい路線で😅
瑞山さんらしい限定でビールなしはキツいです(笑)

これは温まりそうですね(^^♪
山椒のアクセントがよさそうです。

YMK | 2019年12月16日 08:18

おはようございます!この限定は以前いただいたことがありました。餡掛けはこの時期暖まりますよね~!本当はこの鴨肉でビールを飲みたかったのでは(笑)

ラジオ | 2019年12月16日 08:32

>餡掛け…まさしく正義♪
・卵とじ…嬉しき反則技♪
・鴨と葱の好相性…当たり前田のクラッカー!

 よーく分かります💛
 冬には有難い限定ですな~ ホント💛

なんですかこれは!
鴨!ネギ!山椒!
大好きなものが全部入っているような興奮!
最近、埼玉エリアはすっかりご無沙汰してますが
年末までにはいかねばです。
まだこれ提供してますかねー

おゆさん、こんにちは!

下仁田ネギに鴨って最強のコンビじゃないですか♪
それに餡かけ・玉子・山椒って、寒い時には食すどころか「浸かりたい」レベルです(^^;

つちのこ | 2019年12月16日 12:16

こんにちは(*^^*)

昨日はお疲れ様でした。
すっかり常連さんですね。
これって、酸辣湯麺みたいに辛いんすかね?
でなければ、無条件に好きなヤツです。
シビは大丈夫なんで。

としくん | 2019年12月16日 12:26

こんにちは。
すべては総括の内容に尽きますね!まさしく!!

魂どん | 2019年12月16日 15:42

こんばんは
昨日はお疲れ様でした。
モコさんの担々麺も美味しそうでしたが、こっちも良いですね。
餡かけは正義、同意です(笑)

がく(休養中) | 2019年12月16日 17:48

おゆさん。こんにちは。下仁田ネギのあんかけが気になりますね。下仁田ネギ季節物でスーパーで見かけますが食べたことがないんです。限定終わりですか。残念。

いたのーじ | 2019年12月16日 17:51

こんばんは。
昨日はお疲れ様でした!鴨とネギは間違いない組み合わせですね^^すっかりこちらも止まり木の一つになりましたね☆

poti | 2019年12月16日 18:53

おゆさん、
仰っていたのはこいつですね。これは個性的な作りですね。
きっと濃い目の味付けなのでしょう。変化球ですが山椒がぴったり合いそうですね。

まなけん | 2019年12月16日 21:36

これも気になってました😊
流石、中華出身の店主さんですね!

NORTH | 2019年12月16日 22:26

こんばんは
総括でご機嫌具合がわかりますね(笑)
一週後の限定食べましたが、珍しく嗜好からやや外れましたw
コチラは野菜の扱いも流石ですよね、別の限定で葱食べた時は甘さに驚きました。

塩対応 | 2019年12月17日 03:10

おはようございます!

素晴らしいなぁ😍コレ♫ 鴨に下仁田葱に餡掛けに卵とじ❤️ 絶対食べたくなりますし、メチャクチャ気になりますよ😋 いやいや、前田のクラッカーの方ではありませんが😂

こんにちわ~

ワタクシもつい先日行って来ましたよ!

塩対応さんがレビュした限定を頂きましたが、
ルービーでウェーイ♪してからの〆でしたので、満足度がめっちゃ上がってますw

たく☆ | 2019年12月17日 17:58

こんばんは!
最近瑞山レポを見る回数が多くなっているようなのは気のせいでしょうか?(笑)
明日は近くで仕事の予定なので久しぶりに寄ってみようかと考えています😊

麺’s | 2019年12月18日 00:19

こんばんわ~

また、来られてたんですね~!
この日は前日、野球部の飲み会で休み取っていたのでご一緒出来たんですけどね~w
店主さんはランチタイムの忙しい時間帯を過ぎると居なくなるのが多いですね。

バスの運転手 | 2019年12月18日 01:30

5週間ぶりで、久々なんすか?
埼玉県民のオイラは、最後に行ったのいつだろ(^^;

下仁田葱と合鴨なんて、🤤が出そう…