Item: 中華蕎麦 瑞山（ZUIZAN）
Rating: 87
Author: mocopapa(S852)

87点

★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12553845791.html
---------------------------------------------

12/7

休日、本当は前週に伺おうと思っていて1週ずれちゃいましたがまだ提供中が確認できましたので、朝霞の瑞山を訪問。
この日は、最高気温が7℃と真冬の気温。防寒対策バッチリして伺いました。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12553845791-14663585977.html

この日提供されていた限定は3種類

①合鴨と下仁田葱の山椒あんの蕎麦
②排骨担々麺
③叉焼ねぎみそらぁめん
ランチ限定のセットは、モツ煮込みご飯orカツカレー　とこちらも魅力的。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12553845791-14663585993.html

入店しまずは券売機でチケットを購入します。
ちょっと悩みましたが、当初予定通り排骨担々麺のチケットを購入。
店内は満席で、店内待ちが4名でしたが、2人×2組だったので、1席空いたカウンターに先に案内されました。
店員さんは、5名体制。店主さんはいらっしゃいませんでした。
瑞山の店員さんは、全員キビキビしていて接客も丁寧で気持ちがいいですね。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12553845791-14663586006.html

少し待って着丼です

真っ赤な辣油がたっぷりのスープの中央に綺麗にカットされたネギの山。そして花椒がたっぷりかけられていますね。ねぎの下には排骨が横たわっています。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12553845791-14663586037.html

以前、こちらで麻婆麺をいただいたことがありますが、カラシビは結構強めでしたので、どの程度の辛さと痺れかドキドキしながら取り掛かります。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12553845791-14663586055.html

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

思っていたよりカラシビは弱めで、この程度ならだれでもいただける感じですね。
芝麻醤はサラッとしてスープに馴染み、辣油が美味しいですね。
ベースのスープは鶏魚介でしょうか。
旨味が確り出ていて、芝麻醤やカラシビがあっても確り主張しています。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12553845791-14663586119.html

担担麺のスープもお店によってかなり違いますが、瑞山の担担麺のスープの主役は、ベースの出汁ですね。辣油やフォアジャのカラシビや芝麻醤とのバランスがとても良くそれぞれの味が楽しめる一杯です。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12553845791-14663586135.html

麺は中細ストレート麺で三河屋製麺製。
ムニュっとした食感でスープとの絡みも上々。
これに綺麗にカットされたネギを絡めていただくのがいいですね。
最近、このネギの切り方をするお店をたまに見かけますが、この担担麺にピッタリですね。
流石、瑞山さんというところです。ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12553845791-14663586185.html

トッピングは、排骨、ネギ、中国青菜の醤油漬け、スープの底にひき肉と小海老が潜んでいます。
ネギの上からフォアジャがかけられていますね。
排骨の葱を横にずらすと、排骨の上に黒いものが？？？
バスさんのレポによると中国青菜の醤油漬けとの事。シビカラはなく、どんな味？

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12553845791-14663586199.html

主役の排骨はトンカツに出来そうな豚ロース肉。下味にカレー味がしっかりついていてこれは美味しい。o(〃＾▽＾〃)o
排骨でこんな厚い肉は初めてかも。肉質も良く柔らかくて幾らでも食べられそう。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12553845791-14663586588.html

サクッと揚がっており、思わずライスが食べたくなる美味しさです。
そのままサクッといただいてもいいし、担担スープに浸して頂いてもＧＯＯＤです！

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12553845791-14663586606.html

麺量160ｇでサクッと完食。
スープをいただいていると底から挽肉や小海老が沢山出て来て、これがスープの旨味をサポートしていたんですね。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12553845791-14663586622.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12553845791-14663586638.html

完食&完飲。美味しい排骨担々麺に満足。辛さ＆痺れは調整できるともっと良かったかも。
この仕様ならＨな人でもＯＫ牧場ですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ