コメント
煮干なんですね。
醤油をも吞みこんだ
濃厚クリーミーなスープに煮干が調和よく
マッチしていそうですね!
YMK | 2019年12月11日 10:03こんにちは
豚骨ポタージュ!
過去経験のない滑らかさ円やかさで
これ、何となく凄く好みのような気がしましたよ!
豚骨と煮干しの組み合わせもいいですね
キング | 2019年12月11日 10:51あの麺は加水低いんですね!
博多豚骨っぽくないしなやかさで高加水かと思っちゃいました(;^ω^)
まぜ、つけ麺、楽しみです〜
角海屋 | 2019年12月11日 11:32こんにちは。
新店レポ乙です!豚骨と煮干の組み合わせは意外と経験ないかもです!ポタージュのような豚骨スープは一度味わってみたいです^^夜営業がはじまったらいずれ!
poti | 2019年12月11日 12:57どもです。
クリーミーはちょいと苦手です。
しかも過去に経験が無いほど(笑)
無理かも😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年12月11日 13:42こんにちは
新店レポお疲れ様です。
なかなか他では無さそうな感じですね。
偶然の出会いもあった様で(笑)
早く伺いたいですが今の所チャンスなしです(T_T)
がく(休養中) | 2019年12月11日 14:50こんにちは
新店レポ 乙です!
クリーミーな豚骨ポタージュ 美味しそうですね。
日曜日は連食しそうですね^^
mocopapa | 2019年12月11日 15:42どもです。
気になってるお店なんすけど、チャーシュー1枚なんすね。
清湯の特製は良さげだなと思ったけど、このルックスは惹かれないかも。
帰ったら行ってみようと思います。
なんばさん | 2019年12月11日 16:55>他店では見ないタイプ
そうですよね。豚骨煮干しって聞きませんよね、あまり。
電車では行きにくいけど、車も6号嫌なんですよん・・・
じゃあ歩いていく?
ともかく、追いかけますもん~
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2019年12月11日 17:17こんばんは~
新店レポお疲れ様です☆
こちらの豚骨は気になっています。
近々狙ってみます✋
銀あんどプー | 2019年12月11日 18:34こんばんは☆
新店レポお疲れ様です!
このスープは特徴ありますね。
洋風ポタージュスープにラーメンの具材が浮かんでるように見えます。
コレは私も見た事がないので気になります。
ノブ(卒業) | 2019年12月11日 19:07新店レビュー、乙デス!
ベジポタならぬ豚骨ポタージュ、そそられますねェ~
スープが少なめなのがチト気になりますが、1度は狙ってみる価値ありそうっすね♪
ラーメン大好き夫婦(nao) | 2019年12月11日 19:12こんばんは!
新店レポお疲れ様です〜😁 イイですね豚骨煮干し😍 私も昨日常盤台で鶏煮干しを頂きましたが、同じ様にクドく無く☝️重く無く☝️の超素晴らしい逸品でした✌️
いっちゃんパパ (引退視野) | 2019年12月11日 20:47こんばんは。
新店レポ乙です~
クリーミーですか、これは気になりますね。
モコさんはアソコと連食する気満々ですね~
kamepi- | 2019年12月11日 22:28新店レビュー、乙です。
ポークシチュー・ライクでしょうか。
私的にアチラとのハシゴはあり得ないので、
初訪のタイミングが意外とハードルです。
おゆ | 2019年12月11日 23:10としくんさん,どうもです。
登録したのに行けません……(涙)
そのうち必ず。
RAMENOID | 2019年12月11日 23:43こんばんは!
ポタージュと表現したくなる豚骨ですか、ザクパツ麺に絡みまくってウマそうです。
これは豚骨もかなり期待できそうなお店ですねー。
少し麺顔が寂しい感じがしなくもないですが、スープに相当原価かかっているんでしょうね。
塩対応 | 2019年12月11日 23:51こんにちは。
今すぐにでも行きたい。
でも北柏は遠い、、、
てる氏 投薬中 | 2019年12月12日 13:06こんばんわ~
さすがお早いですね~♪
本日はコメント頂いたように松戸にお邪魔してました!
てか、としサンの地元って素晴らしいお店が沢山あって良いですね~!
バスの運転手 | 2019年12月12日 22:32珍しい色合いの豚骨煮干ですね。
だいたい豚骨煮干だと、チョコレート色というイメージですが🤔
NORTH | 2019年12月12日 23:02
としくん

ジン1971
らーめんじじぃ

高く実る





[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 豚骨煮干中華蕎麦
[価格] 800円
[スープ] 豚骨+煮干/白湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺(140g位)
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12555757139.html
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北柏の新店へ。
オープン後初めての週末、開店直後に伺うと、先客4後客6とまずまずの賑わい。
券売機を見ると、麺メニューは「豚骨煮干」、「煮干」、「豚骨」の3種のラーメンに、つけ麺と油蕎麦のボタンがあるが、後の2つはまだリリースされていない。
他店では見ないタイプとマークしていた、券売機左上の「豚骨煮干」をチョイスした。
厨房内には見覚えのある店主さん、その奥様が接客をご担当。
奥側のカウンターに座ってから5分強で、奥様の手によってラーメン登場。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12555757139-14668805563.html
[ラーメン全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12555757139-14668805592.html
■ スープ
クリーミーな豚骨白湯に煮干を合わせてある。
豚骨を表すときにクリーミーという言葉を使うが、これは過去経験がないレベルで、滑らか円やかな飲み口は豚骨ポタージュと言いたくなる。
奥からじんわりわき上がる煮干も結構強めながら、それでもまだ豚骨感が優勢。
旨味確り、ナチュラルな甘味、バランスが良いらしく重さを感じない。
オープン初日は塩気が強かったとのレポを拝見したが、今日はジャストな塩梅に調整されていた。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12555757139-14668805621.html
■ 麺
自家製の中細ストレート。
ザクパツ食感の低加水麺で、風味も豊か。
この手の麺を打つのは難しいと聞くが、さすがベテラン店主さん、オープンから磐石の麺をお使いだ。
麺量はやや少なめで、和え玉(200円)率が高そう。
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12555757139-14668805632.html
■ トッピング
チャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、葱。
チャーシューは、ヤワトロ豚バラ肉を香ばしく炙ったもの。
メンマは味付けやや濃いめ。
諸兄の特製トッピングと比べて、デフォだとちょっと寂しげに映る。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12555757139-14668805639.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12555757139-14668805645.html
■ 感想など
醤油ダレの色をも飲み込んだ白濁スープに、程よく合わされた煮干。
濃厚豚骨+煮干、醤油を効かせたラーメンは珍しくないが、ここまでクリーミーな豚骨スープはちょっと記憶になく、斬新に響く。
低加水麺とのバランスも良い。
いずれリリースされるつけ麺はどう仕上げて来るのか、今から楽しみだ。
㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:㊗️オープン
・減点ポイント: