Item: 二代目丸源 松本店
Rating: 82
Author: 隊長の雑魚さん

82点

白髪ネギ、もやし、チャーシュー2枚、細切れのニラ、海苔のビジュアル。スープからいただく、味噌の香りは弱めだがしっかりとした風味が広がる、後味に豆の旨味の味わいが残る、動物系の旨味も感じる。そこにニラの風味が合う。麺は四角のエッジもしっかりした太麺のストレート麺で、長さも丁度良くて食べやすい、シコッシコッっとした食感で小麦の風味が広がり、のど越しも良い。そこに白髪ネギが合わさり、味噌、ネギの風味が広がり旨い、もやしもさっぱり感を出す。海苔はトロリとなり磯の風味がふわりと広がる。チャーシューは薄いが大きく、箸で持つと崩れるくらい柔らかい、口に入れるとジューシーな感じで、丁度良い味で肉の旨味が広がる。美味しくいただきました。