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12/25
会社帰りに赤羽で途中下車。
駅南口から徒歩1分。【麺や さい門】
山雄亭の跡地にオープンした新店です。

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居ぬき出店の為、券売機のメニューと店員さんが異なるだけで山雄亭に来たみたい。
券売機も同じですね。
メニューは
①真鯛塩らーめん、
②真鯛醤油らーめん、
③オマール海老味噌らーめん、
④オマール海老味噌つけ麺
オープン当時メニューに合った汁無し担担麺のボタンは無くなっていました。

普通ならオマール海老味噌らーめんにするのですが、
お店のTWITTERで
「今週の水曜から特製、始めました！ 通常の麺は2種のチャーシューですが特製は3種＋ワンタン（真鯛のみ）オマールえび味噌ラーメンの特製は3種のチャーシューが多くなってます。また大好評を頂いていますご飯＋メンマ￥150も引き続きお願いします！穂先メンマ、シャキッと？コリッと美味しいですよー♪ラーメンだけじゃ物足りない！という方、是非！」
との事でしたので、【特製真鯛塩らーめん】のチケットを購入。

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入店すると先客5名、後客も5名でした。
店内はL字カウンター12席。
店主さんと女性店員さん（奥様？）の2名体制。
話す言葉を聞いていると店主さんは韓国の方でしょうか。（イントネーションがそんな感じでした）　女性店員さんの笑顔の接客は好感度。
カウンターの真ん中あたりの席に着席し、チケットを渡し、待ちます。
卓上グッズは酢と七味唐辛子。

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少し待って、カウンター越しにその一杯が着丼です。
白っぽいナルト丼で登場。丼も山雄亭と同じ？　器も引き継いだのでしょうか。

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やや濁った塩清湯スープに、チャーシュー、味玉、ワンタン、バラ海苔、アーリーレッド、三つ葉のトッピング。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

鮮魚系ヘタレなのでちょいと身構えましたが杞憂に終わりました。
スープは鶏清湯に真鯛のスープを合わせた清湯塩スープ。
真鯛のスープは、ガツンではなくフンワリ旨味を足してくる感じで鶏の方が強いかな。
鮮魚系ガツンの好きな方には物足りないでしょうが、私にはピッタリ。
塩だれも角が無くまろやかで塩分濃度も良い感じですね。
鶏油もあっさり系でどなたでも美味しくいただけるチューニングですね。

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麺はカネジンの中細ストレート麺。全粒粉がたっぷり練り込まれた麺で茹で加減は柔らか目。
粉密度がやや粗目な感じで軽い印象がありますね。
啜り心地は悪くないです。麺の溶け出しの早いので、小麦の風味がスープに混ざります。
麺量は140ｇくらいでしょうか。
軽い感じなのでもう少し量が欲しいですね。

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トッピングは、チャーシュー3種、ワンタン2個、味玉、バラ海苔、三つ葉、アーリーレッド。
先ほどのTwitterで言っていたメンマが無いので乗せ忘れかと思いましたが、デフォではないんですね。そして長葱じゃなくてアーリーレッドというのも珍しい。
煮干しでは良くありますが。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

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チャーシュー①　ローストビーフ。蕩けるように美味しい。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

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チャーシュー②　これもローストビーフでした💦　その下に見えるのが豚の低温調理。

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チャーシュー③　豚バラ肉の煮豚
チャーシューはそれぞれ美味しいのですが、みんな超薄切りで量は少ないのが残念。

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ワンタンは2個。
皮はフワッとした食感でチュルンとした喉越しは楽しめないが、これはこれで有りでしょう。　
(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪
餡は肉餡ですが、皮の中で動き回れるほどスカスカなんですが、食感は悪くないですね。
ボリュームが無いのが残念です。

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サクッと完食＆完飲。
麺もワンタンも軽いし、チャーシューも薄切り。
美味しいので、ボリューム感がもう少しあると満足感がアップしますね。
メンマもデフォでは入っていなし、特製も+300円でペラチャーシューと味玉、バラ海苔なので、やや割高感がありますね。

美味しいので、この辺りが改善されれば、嬉しいです。
駅近で落ち着いた店内の雰囲気も良いので、次回はオマール海老をいただきに再訪します。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ