昼休み、ちょっと足を延ばして住宅街に深く分け入り、麺庵ちとせさんへ。平日オープン直後ですが、既に行列ができておりました。
塩ラーメンを味玉付きで注文。
麗しいビジュアルそのままの淡麗なスープです。鶏、貝、魚介など様々な素材が感じられますが、どれも突出せずバランスがよく実に滋味深い、無化調ならではのスープです。塩ダレはマイルドで、同じスープでも醤油とは全く異なった印象に感じられますね。
表面がツルツルでハードな平打ち気味の細麺も素晴らしいです。自家製麺でこのクオリティはさすが。なんといってもチャーシューが素晴らしく、肉の旨味がジュワジュワで絶妙の歯応え、ほのかなハーブの味わいがいい感じです。このチャーシューはリニューアルせず、この路線でブラッシュ・アップしていってほしいですね。
この日もご主人のワンオペでしたが、忙しさを感じさせない手際のよさと接客のソフトさで、回転も悪くない感じでした。個人経営で何かと大変かと思われますが、今後ともますますの活躍を期待したいお店ですね。