[訪問時期] 2020年2月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】3種の貝とギバサの海鮮まぜそば
[価格] 850円
[タレ] 貝出汁/清湯/白醤油
[麺] 中太麺（200g位）
[トッピング] 蛤、ホタテ、アサリ、ギバサ、トマト、メンマ、玉ねぎ、三つ葉、糸唐辛子、（別）フライドガーリック、山葵
[別注文] いわし丼（ご飯少なめ/450円）


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前夜の酒が残って出遅れていたところ、Bさんからお誘いいただき、総勢4人で訪問。
個人的に表題の限定を狙っていたのに加えて、何とこの日から、Bさんが懇願し続けていたポン酒を提供し始めたということで、大変有り難いお誘い。
12時20分のピークタイムで満席、15分ほど待っていると、4名連席を用意していただけた。
限定麺は一日何食ぐらいなのか不明だが、幸いまだ残っていて、券売機中央の緑色の「限定」ボタンをプッシュ。
因みにポン酒代は現金にて。
先ずは迎え酒と、絶品いわしを摘まみながら🍺からのポン酒をグビッとやっつける。
頃合いを見計らって、店長さんにまぜそばをコールした。

[券売機]
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[いわし丼]
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[ご対麺]
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■ 3種の貝とギバサの海鮮まぜそば
麺上にはイタリアン基調のカラフルなトッピング。
殻付き蛤、ひも付きの大きなホタテ、アサリむき身5個ほどは、いずれも薄塩の下味が付いている。
たっぷりのギバサ、細かく角切りにしたトマト、更にメンマ、玉ねぎ、三つ葉、糸唐辛子。
別皿にはクラッシュしたフライドガーリックと山葵。

麺は自社製の中太ストレートで、茹で上げそのままの熱々。
シコシコ歯応えからモッチリ食感の多加水系で、香り味わいも上々。
その麺を腰上まで浸すのは、貝の旨味がじんわり出た白醤油味の清湯で、牡蠣から取った油が浮かぶ。
タレと言うよりスープかな。

[別角度から全景]
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[貝清湯]
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先ず麺に山葵を付けスープに浸けて啜ってみると、味わいはストライクながら、ちょっと麺が勝ってしまう感じ。
全体を混ぜ合わせると、ギバサのネバネバで塩気がジャストに絡みつく仕掛けなのだ。
倍増した磯風味に、トマトの上品な甘酸味が加わり、これがメッチャ合う。
山葵や三つ葉の風味がピシッと効いて、3種の貝を頬張れば貝感が強まり、メンマや玉ねぎの食感アクセントも見逃せない。
上品な海鮮まぜそばとして十分成立しているので、まずはフラガリを入れずに食べてみることをお勧めする。
中盤からフラガリを投下すると、様相は一変。
一気にジャンクになって、貝出汁感は奥に引っ込むもののカオス感が高まり、ああこれが完成系なんだとしみじみ感じる。
面白い、そして旨い。

[ギバサが絡み付く]
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[フラガリ投下]
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■ 感想など
よしかわさんならではの魚貝の美味しさに、珍しくジャンクな楽しさを加えた一杯を堪能。
前半は山葵でシンプルに磯感を楽しみ、後半はフラガリで味変と、順序立ててクライマックスを目指した方が良い。
使うタイミングを間違うと、ガーリックまぜそばで終わってしまいそうな気もする。

この後はBさんの奥様に朝霞まで送っていただき、Bさん、総裁とちょっと一杯。
。。。のつもりが気付けば夜で、何だか前夜からずっと酔っ払っていた感じ。
奥様いつも有難うございます。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：独創性
・減点ポイント：