13:00過ぎからのメニューを、ということで13:20店着。
5分ほど待ちの後、奥のテーブルに案内され着席。今日も厨房はワンオペ。

待つこと15分、いつものようにブザーに呼ばれてトレーを取りに行きます。低温ローストのようなブロックカットされたチャーシュー・材木メンマ3本・刻みタマネギ・刻み青ネギ・半熟卵半分に「いかにも肝」をすりつぶした色のペーストがのりご対面。下の麺は見えませんが、結構な分量がありそうです。
最初にペーストをペロリ。混ぜる前なので当たり前ですが、結構味は濃いし塩味も強い。肝の苦みもあり単体ではペロリくらいが限界ｗ　刻みタマネギも少し辛みを残してあるので、食べ進めていくと良いアクセントになりそうです。では一気に混ぜていただきましょう！醤油仕立ての方は中細ストレート麺でしたが、まぜそばは全粒粉練り込みの中太ストレート麺。この手のまぜそばには、少し柔めの茹で加減で「モチモチ感」を感じながら啜るほうがよりおいしく感じますね。冷たいペーストに茹で立ての麺が絡み、味の加減はベストです（当たり前！）。ガツガツ啜り麺食べきり、残った具材を掻き込んで完食。やっぱり最後に掻き込んだ具材は味が濃かった、ごちそうさま。帰りがけに麺量を伺うと『茹で前200g』とか…もう少しあったような気もする…お腹いっぱい。