１２／１６　１１：３０頃。初訪！

西新宿にあるクライアント先との打ち合わせが無事終了し、
帰社する前にランチを取ろうと思案する。

かねてより、ＢＭしていた味噌麺処 花道庵への突撃を試みたが、携帯版ＲＤＢを確認するも火曜日は定休日という事で、今月上位のこちら麺屋 えん寺への初訪問となった。

丸ノ内線・東高円寺駅下車徒歩１分と好立地にある同店に到着したのが、開店前の１１：２０。既に３名のサラリーマンが開店待ちをしており、余裕を持ってお隣ローソンで立ち読みにふけるｗｗｗ

雑誌を一通り読み終わった時、サラリーマンが入店するのを確認し、列に接続。
このとき、６番目。

入口右脇にある食券機で、千円を投入し、左上のつけ麺大盛り（１．５玉）を、ポチッっと押すと、お釣りが５００円玉×２！？

すみませーん！といって、状況を説明したところ、そのボタンはフリーボタンで、つけ麺ボタンの後、大盛り希望の方は押してくださいとの事でした。従って食券は２枚となります。

すぐさま、女性スタッフが食券を回収しにき、５番カウンターと表示されているところに腰を下ろし、店内を観察。

カウンター席７。４人掛けのＴＢＬが３。新店という事もあり綺麗で、比較的大箱といえます。

店主と思われる方１名。男性スタッフ１。女性１名の構成。
タオルを頭から被っているので、断言できないが明らかに男性スタッフは若い！
推定２３～５歳位であろうか？

以前、北区で食べた麺処 ほん田の店主、スタッフも若いがこちらも、負けていない。

セルフで水を汲む。（カウンターに給水口があります。＜＝回転寿司のお茶セルフの仕組み）カウンター調味料は、七味、ＷＰ、ＢＰ、ラー油、酢の構成。

カウンターと高台の仕切りの部分に、同店の麺の仕様やら、つけダレの仕様を丁寧に記された説明書きを読みながら、８～９分で高台に添えられた品を丁寧に、自分の手前に引きよせ、記念撮影を終え実食です！

まずは、胚芽を練り込んだという麺のみを観察すると、確かに胚芽の粒子と思われる黒い斑点が確認でき、麺の色も全体的に茶褐色がかっております。
極太の部類に入るその麺は、麺肌ツルッツルしており、口の中へちゅる～っと運ぶと、想像以上に冷たく〆ており、噛むごとにギュッギュッと弾力が感じられ、美味しい麺と考えます、また風味はその胚芽の影響であろうか？小麦オンリーとは別の風味が確かに感じられます。私が通例つけ麺をいただく際、大概、つけ汁をつけずに麺は一口のみで終了するのだが、確かめるように、２度、３度そのままで味わったのは言うまでもない。

うん！なかなか、美味しい麺である。不勉強で恐縮であるが、これは自家製麺なのか？どなたかご存知であれば情報頂けますと幸いです。
麺からこしらえてるとするならば、いやぁ～この若い店主は、なかなかの才能ではなかろうか？

次に、麺をつけダレに半分ほど浸し、ずばぁぁぁ～っと逝く。
うーん、のうこー！　動物系が前面に出ている濃厚つけダレは、極太縮れ麺に非常によく絡むほど、粘度が高く、麺に負けないくらいのインパクト。
豚骨、鶏がら、魚介に加え、野菜ペーストを練り込んでいると謳っているつけダレは、
過去、２度ほどいただいた、これまた北区の麺処 ほん田の味わいに似ていると感じた。
ヤサイペーストとは何か？私の口では判明できなかったが、ジャガイモだとかそういったデンプン質のような物でトロミを出しているのだろうか？
麺同様、なかなかの仕上がりであると考える。
甘・辛・酸味はどれも突出していることもなく、強いていうのであればデフォルトでつけダレに一味が微量入っている辛味レベル。因みに柑橘系は、最後まで感じられなかった。

具は、ネギ、水菜、短冊チャーシュー、メンマ２～３本の構成。
この濃厚なタレにはネギ、水菜のショリショリ感は必須で、箸休めにありがたい存在。
チャーシューは味付け、食感、質ともに、好みにあっており、ストライク！
少々残念であったのが、メンマの量！　味付けがよかっただけに、ほっそい物が２～３本と、サクサクした食感と、総合的に味わいたかった。

１．５玉で３２０ｇとの事であったが、ペロリと平らげ、高台に添えられている
スープ割用のポットから割をサーブすると、割で薄められたスープ表面には、分離した背脂が散布された状態に映る。丼を両手で掬い上げ、ずずずずぅ～っと頂くと、思いのほか熱々のスープにちょっと驚き、卓上のレンゲを使用して再び味わう。和の魚介風味が口の中で充満し、何とも優しい味わいのスープ割。残しておいた、水菜、ネギ、チャーシュー、少量の麺で、何度も確かめるようにいただき、久々のスープ割フィニッシュ♪

開店直後という事もあり、ポットの割スープ保温状態は、熱々であったのも、功を奏したか？　定期的にポットのスープは継ぎ足すものと考えるが、都合がつけば是非開店直後に訪問をお薦めする！
次回訪問する機会を作って、ラーメンもいただいてみたい！
（因みに、ラーメンは胚芽麺ではないとの説明書きあり！）