なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「純煮干そば」@中華そば 児ノ木の写真相方と動物園に行きました。
相方というのが「彼女」って意味ならいいのにね。
どうも、さぴおです。

この日3杯目。
どこが最寄り駅なのか分からない絶妙に行き辛いところにこのお店はあります。
平日お昼で外待ち5人。
TRYに掲載されたとはいえちょっとビックリ。
新人部門はもちろん、名店部門でも掲載された実力店ですもんね。
後客は二人のみ。お昼のピークに行っちゃたかな。

店内は店主さんとお母様?の活気溢れる何だか親しみの湧くほっこり雰囲気。

メニューには「純煮干し」「背脂煮干し」「鶏煮干しそば」「煮干しまぜそば」などなど。

2店舗目に高田馬場の破壊的な煮干しのお店との比較したかったので純なものをチョイス。

●実食
【スープ】
さらりとしていながらもしっかりとニボセメっとした色合い。
銀鱗と泡が浮いたような感じは宛ら茨城の煮干しレジェンド。

蓮華を運ぶと、しっかりと塩気のある煮干し風味に煮干しの味わいが。
さらりとしているからか、煮干しのコクのようなエキスを感じたり感じなかったり。
濃いんだけれどしつこくない…こういう煮干しは好きですね。
煮干油も入ってるのか、分析するように堪能すると僅かに甘さ成分が1ミクロンほどあるような。

塩気だけでいえば、醤油ダレもあって結構高いですね。それこそイチカワくらいショッパいかもしれません。

【麺】
菅野製麺の細ストレート。
加水低く固ゆでにしてますから合わないハズがないパツパツとした麺。
小麦の香りも強くてこの手が好きな人には「やっぱりこの歯切れだよな」と楽しめるでしょう。
啜るちうよりも。むんずと箸でまとめて口に運ぶようにワサワサと食べてました。

【トッピング】
チャーシュー2種。低温調理の肩ロースと鶏むね肉。
刻み玉ねぎもシャクシャクと王道的薬味機能。
海苔は妙に味を感じたけどいいものなのかな?気のせい?
ここに詳しくなってくると有明は香りが…とか、松島のは歯切れが…とか語れる幅が広がるんですが。

●おわりに
この濃いんだか、清湯なんだかよく分からない濃度の煮干しが僕は好きなんだって
ここに来てやっと悟り始めてます。
流石に濃厚煮干し連食したからか足が不穏です。気をつけなきゃ。

ごちそうさまでした。

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんばんは!
濃いけどしつこくない煮干ですか、好きな方には堪らないでしょうね(*^^*)
1ミクロンの甘味は私には感知不能かと思います、塩対応ですから( ̄▽ ̄)
痛風体には気を付けないとですよね、昨日レバーたらふく食ってしまいました。

塩対応 | 2020年2月16日 01:04

さぴおさん、
男同士で動物園とはちょっと経験がありません。(笑)
この一杯、なんとなく味の想像がつきます。「純煮干し」「背脂煮干し」「鶏煮干しそば」、食べ比べてみたいですね。

まなけん | 2020年2月16日 02:22

さぴおさん,どうもです。
確かにどの駅からも離れてますね。
未訪なんですが,煮干しは最近惹かれない私。
でもそのうち。

RAMENOID | 2020年2月16日 05:57

ちょっとビビってしまいそうなスープの色ですね😅
最近食べてないなぁ🤔

NORTH | 2020年2月16日 07:49

おはようございます。
コンビの相方を女性にすればどんな意味で使っても必然的に相方=女性になりますよ(笑)見た目はかなり強そうなニボ色ですが、しつこくないのはいいですね^^

poti | 2020年2月16日 09:01

こんにちは
煮干しの連食ですか
濃いけどしつこくない感じなんですね
甘さの感知は流石って所なんでしょう
足もそうだし痛風とかにも気をつけてくださいね〜!

キング | 2020年2月16日 09:58

ノースさんと同じ感想と似た状況です。

こちら。ブックはしたものの、
加齢と共に優先順位が下がってきました。

次のレビューは、ある意味真逆の煮干です。

おゆ | 2020年2月16日 11:27

こんにちは(*^^*)

良い色してますね~
5年ほど前までは、ドロじゃなければ
煮干じゃない的に濃厚系が好きでしたが、
最近はこうして確り抽出された清湯系が好みです。

としくん | 2020年2月16日 13:28

こんにちは
浦和のPさんの所と似たような濃度かな…
赤羽の伊藤ならレポが10日位?眠っています。
その位の濃度かな…
TRYに載った店は回ってみたいですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年2月16日 14:54

こんにちは
ここは開店当初の7年前に伺いました。
当時は、燕三条系の背脂煮干しだったのですが
上品で美味しかった記憶があります。今のチューニングは
かなり違うようですね。

mocopapa(S852) | 2020年2月16日 16:44

こんばんは!

アレ⁉️😳店主夫妻でした⁉️お母さんでは無く⁉️🤔なるほど…奥様にはまだご挨拶出来てないので、今度行ってみなきゃ☝️ コチラのニボは抜群な仕上がりですよ😉 価格が少し安価ならワタクシ的にはかなり高評価の煮干し具合ですから♫

こんにちは
こちらは未訪ですね。
最近煮干し系をよく欲します。
近くの煮干し店が閉店しちゃったからでしょうか?
こんな感じのものは結構好みだと思います(^^)

がく(休養中) | 2020年2月16日 19:15

どもです。
ニボラーになり現在のラヲタをやってる自分ですが
今ではすっかり濃厚煮干が苦手😆
あんなに通った○吹も足が遠退いてます😅
でもね、此方は現場が近いので行くと思うよ👍

こんばんは。
煮干しの苦味が苦手なんで淡麗系ならいいんですが。
とかいいつつ先日濃厚ニボを食べましたが。

kamepi- | 2020年2月16日 23:21