2/16（日）17：00　開店時5人待ち　

高齢により田中店主が引退し、今月26日をもっていったん営業を終了するとのことで久しぶりに訪問。煮干しのコクが雑味のないクリアな出方で広がるのはいつもどおり。動物系の下支えによる厚みや醤油だれの強すぎないバランスが、スープに奥行きを与え、変わらずうまい。昨今の淡麗煮干しらーめんのひな型ともいえる組み立てだなと、改めて認識。普段完飲は控えているが、今回は、これが最後としっかりと飲み干した。

細ストレート麺は、ザクザクと歯切れがよいもの。小麦の風味は豊かでも粉っぽさはなく、隙のない出来。

具は、刻み葱。角材メンマが2本。薄味で丁度良いこりこり感。豚は脂身が少しついた部位の中薄のものが2枚。肉のしまった弾力のある噛み応えで、薄めなので、麺を巻いて食べるとなお旨い。味付け半熟卵半分も、十二分に味が染み込み、半熟具合も理想的で、おいしかった。

こちらは、王子の伊藤と並んで、現在に至る煮干しラーメンブームの端緒を開いた重要店だと個人的には思っていて、その店主が引退されるのは残念だが致し方ない。少なくとも営業を引き継ぐのが、鏡花の町田店主で良かった。そういえば少し前に鏡花で圓リスペクトラーメンを限定で出していた（未食）が、これの伏線だったのかな。再開後どう変わるのか、あるいは変わらないのか気になるところ。