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コメント
こんばんは！
タピオカ入り麺と焼きアゴ出汁のバランスが、かなり良さげですねェ〜
とってもそそられるけど、まだ行けてない修業店を先に攻略しなければ(^^)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年2月22日 20:01こんばんは～
こちら、かなり香りが強かったのを記憶しています。
RDB的にはオープン当初の提灯レポのせいか、中々ランクが上がらないようですね(^^;)
銀あんどプー | 2020年2月22日 20:07どもです。
焼きアゴで響いたお店はまだ無いんです😅
此方は期待が持てそうですねo(^-^)oﾜｸﾜｸ
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年2月22日 20:30今日もお疲れ様でした😊
田なか出身のお店なんですね🤔
好みは分かれるでしょうね。
NORTH | 2020年2月22日 20:50こんばんは。
昨日今日とお疲れさまでした。
アゴだし好きなんで気になります。
あごすけに久々に行きたくなりました。
kamepi- | 2020年2月22日 22:40こんばんはぁ～♪
田なか出身なんですね。
焼きあごは好きなので食べたくなりますね。
「たかはし」が恵比寿に出店したので、そちらに伺おうと思っています。
mocopapa(S852) | 2020年2月23日 00:16としさん，どうもです。
そういえばここ忘れてました。
東京は回っても回っても。
ウィルス問題さえなければ楽しいんですけどね。
RAMENOID | 2020年2月23日 05:24おはようございます☆
タピオカ配合の麺とは珍しいですね。
アゴ出汁って大人しめの印象がありますがコチラは力強い感じなんでしょうか。
麺顔も上品で好感が持てますね。
過去レポ拝見しましたが最初の頃のレポがなんだか…。
ノブ（卒業） | 2020年2月23日 06:12おはようございます！
馬場〜落合間もまた激戦区に拍車が掛かって来てますね😳 そしてタピオカも今や大人気のシロモノですから、配合麺は食べてみたいです😋 輸入大丈夫かな…😅
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年2月23日 08:00こんにちは
あご出汁がかなり強めのようですね！
タピオカ配合の麺、しかも細麺では食べたこと無いですね
椿が確かタピオカ入りだったけど、太麺だったし
もう閉店しちゃってるからな〜😫
あおさと柚子皮の存在が良さそうです
キング | 2020年2月23日 09:07こんにちは。
タピオカ入りの麺なんですね！タピオカ入りの麺ってどこかでも聞いたんですが、思い出せません(笑)こういうのって考えはじめると気になっちゃうんですよね(>_<)
poti | 2020年2月23日 10:49おはようございます。
皆さんのコメ同様、タピオカ麺が気になります。
てる氏 投薬中 | 2020年2月23日 11:45ニ三郎さんレポで知りましたが、
出身元は知りませんでした。
塩でよりダイレクトに味わいたいです。
おゆ | 2020年2月23日 12:53追伸
店舗情報では醤油のみになっていますが、
レギュラーの様ですね。
おゆ | 2020年2月23日 12:55↑↑↑
情報修正しました💦
としくん | 2020年2月23日 15:03こんにちは。
顎出汁いいですね。
そろそろ顎汁も補給したいところです。
こんな自分ですが、今日はマスク付けました。
ももも | 2020年2月23日 21:21こんばんは！顎出汁ですか！岐阜にも出しているお店ありまして、美味しかったのを思い出します(^^)
みずみず | 2020年2月23日 22:15こんばんわ～
「志奈そば 田なか」サンは一度しか行った事ないんですがとても気に入ったので、
コチラも気になりますね～♪
しかも、麺はタピオカ配合という多加水麺ですか？お店の特色出ていて楽しめますね！
バスの運転手 | 2020年2月23日 23:06こんにちは！
あご出汁スープにタピオカ配合麺ですか～♪
気になるお店なので早速BMしました。
麺’s | 2020年2月24日 11:18どもです！
こちらは疑惑のレポが多く上がって懐疑的な目線しか送れません
としくんさんの舌にも旨みがビビッドに広がったので、実力は本物なんでしょうか
さぴお | 2020年2月24日 13:07こんにちは
タピオカ入りの麺は食べた事あるんですがムッチリしていて良い感じでしたね～
過去レポで色々あったみたいですね、点数のばらつきが酷くて気になりました。
としさんのレポ参考にするのが安全ですね(^^)
がく(休養中) | 2020年2月25日 15:26
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 焼きあご塩
[価格] 850円
[スープ] 焼きあご/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、あおさ、葱2種、柚子皮
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12577031012.html
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「志奈そば 田なか」の一番弟子が独立された店ということで、開店当初から気になっていたが、ようやく訪問の機会を得た。
高田馬場駅からさかえ通りに入り、100mほどで右折して神田川を越えたあたり。
店内はコの字型のカウンターが厨房を囲む作りで、綺麗に整頓された気持ち良い空間。
開店直後だったので空いていたが、接客担当含めて3名のスタッフということは、ピークタイムにはそこそこ込み合うのだろう。
レギュラーメニューは焼きあごフィーチャーの醤油、塩、背脂醤油の3本立て。
この日は「濃厚焼きあご醤油」なる限定もあるようだったが、初回なのでデフォ塩をチョイスした。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12577031012-14717214460.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12577031012-14717214487.html
■ スープ
着丼と同時に、独特の香ばしい匂いがふわり。
焼きあごとは、あご（飛び魚）の焼き干し。
スープ中にも、その香ばしさと強い旨味が充満している。
若干の豚が支えているとのことだが、ほぼストレートなあご感に圧倒される。
あの「たかはし」が節系を絡ませているのとは若干異なるものの、スープの美味しさは甲乙付けがたい。
但し、以前の私がそうだったように、気圧されるような旨味が逆に不得手な方もいるかもしれない。
特に塩では。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12577031012-14717214502.html
■ 麺
タピオカ配合という多加水中細ストレート。
口当たりから喉越しに至るシルキータッチが心地好く、噛めば程よいコシからムッチモチ。
味わいもスープに良くマッチしている。
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12577031012-14717214525.html
■ トッピング
チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、あおさ、白髪葱、青葱、柚子皮。
チャーシューはどちらも低温調理。
確り作られたものだと思うのだが、スープ中に沈んだ盛り付けなので、既に熱が入っているのが勿体無い。
穂先メンマは硬軟のコントラストが明確。
あおさと柚子皮は、強烈なあごの旨味にフッと変化をもたらす。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12577031012-14717214563.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12577031012-14717214534.html
■ 感想など
鮮烈ながら上品な旨味、焼き干しならではの香ばしさ。
あごの素晴らしさをビビッドに伝えてくれる一杯だった。
付近は専門学校が多く、店前の看板には「学割 麺類ALL780円」とアピールしている。
因みにランチタイムには大盛無料らしいが、申し出たら対応のスタイルらしいのでご注意を。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：