Item: 麺処 琥珀
Rating: 88
Author: ラーメンライダーV3

88点

うろついていたらいつの間にかお昼時。綱島で車を駐車場に入れてウロウロ。12:30着席。カウンターの二つが空いていてスンナリ座れた。作り手は一人、フロア一人アシスタント一人。3人体制。12:40白飯、ついで間を置かずラーメン配膳。まずスープから。醤油の香りは角ばっていない感じ。それよりコクがある。表面の脂が多めに見えるがくどくはない。穂先から根元までの縦切り一本メンマ。味はよく染みている。チャーシューは低温調理系。生っぽくさはない。麺は角のある細目。シコシコとしてコシのある麺はコクの強いスープにマッチする。味玉を白飯に乗せタマゴメシにして、ラーメンと交互に食べ進める。うーん。いいんじゃない。タイ出汁の塩ラーメンも気になったが、今日は丸鶏ダシの醤油で正解。おいしかったです。ご馳走様。また来ます。