【美味なる牡蠣コンフィ】

大阪駅直結、ルクア大阪の地下2階のバルエリア。
通路に面した壁がなく吹き抜けた造りの店が多く、店内の若者達の賑わいがそのまま伝わってくる店が多い。
ここ篝は、かつての銀座店のように落ち着いた割烹風な静かな店内。
10分ちょっと外待ちして入店。

メニュー構成は看板である鶏白湯・蛤と牡蠣・つけsobaと、大阪店オリジナルのだしsobaの大きくは4つ。
今回も2年前と同じく蛤と牡蠣をチョイス。
ただし以前は醤油だったが、今回は塩(汐)。

麺は東京からの進出なので、関西では珍しい三河屋製麺。
このポキポキ感が、久しぶりの感触で舌が喜んでいる。
トッピングは牡蠣1粒・蛤5ケ・三つ葉・ラディッシュと鶏チャーシュー2枚。
スープは蛤と昆布出汁で、更に追い蛤された貝の旨味爆発の和風スープ。
フタバの液体出汁を使うような何処ぞと違い、貝のエグミや渋みもちゃんと残りつつ、塩の繊細さも伝わってくるもの。
別皿でフライドエシャロットとおろした柚子が、味変グッズとして提供される。

ホールの女性店員が今田美桜似の可愛い子。
これだけでもまた来たくなる理由になるが、濃厚つけsobaも気になったので、再訪は必至だろう。