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麺や庄の 蔦監修の日本麺料理さくらの店長を務め阿佐ヶ谷らぁ麺いしばしや渋谷九月堂に在籍した店主。卓上は意外なタバスコにSB胡椒にラー油お酢醤油。コロナ影響か13時すぎ訪問で終始貸切。醤油ラーメンは鶏旨味凝縮の濃口醤油清湯に軽快ザクツル麺と鮮やか具材合わせのデフォ醤油。ホロ柔豚バラに低温調理豚肩ロースの2種チャーと細メンマに軽快シャキからの貝割れ和構成。キラキラ鶏油に鶏旨味と魚介風味推しの無化調醤油は甘酸味醤油ダレに香味野菜旨味下支えのコク深仕立て。歯触り良いエッジ効かせた菅野製麺ストレート麺は小麦薫りに出汁旨味溢れる軽快ツルパツ食感。奇をてらわない醤油とツルパツ麺合わせの渾身デフォ。タバスコも試しに掛けましたが相性良いすね。ごちそうさまでした。
BUBU
やっぱりネコが好き
BUBU
阿佐ヶ谷らぁ麺いしばしや渋谷九月堂に在籍した店主。
卓上は意外なタバスコにSB胡椒にラー油お酢醤油。
コロナ影響か13時すぎ訪問で終始貸切。
醤油ラーメンは鶏旨味凝縮の濃口醤油清湯に
軽快ザクツル麺と鮮やか具材合わせのデフォ醤油。
ホロ柔豚バラに低温調理豚肩ロースの2種チャーと
細メンマに軽快シャキからの貝割れ和構成。
キラキラ鶏油に鶏旨味と魚介風味推しの無化調醤油は
甘酸味醤油ダレに香味野菜旨味下支えのコク深仕立て。
歯触り良いエッジ効かせた菅野製麺ストレート麺は
小麦薫りに出汁旨味溢れる軽快ツルパツ食感。
奇をてらわない醤油とツルパツ麺合わせの渾身デフォ。
タバスコも試しに掛けましたが相性良いすね。
ごちそうさまでした。