純すみ系の新店

多磨霊園駅付近で２杯いただいた後は，京王線で西に向かい分倍河原へ。
南武線で神奈川に行き，未訪の二郎系をいただくつもりだったが，２杯めの濃厚と中瓶が効いていたので思い直し，二郎系は回避することにした。
インターバルを取る意味でも大きく移動し，ずっと気になっていた板橋の新店であるこちらへ。

板橋駅から腹ごなしに歩く。
この時は雨は小振りだった。
店は街道沿いの１階テナント。
店名から来るクラシカルなイメージはなく，オープンな明るい今風の店舗だ。
外待ちこそなかったが，入店すると，店内はほぼ満席で活気がある。
券売機に向かうと，メニューは，味噌，醤油，塩と，「昔風らーめん」と名付けられたあっさり醤油，辛味噌，濃厚味噌つけ麺など，かなりの充実ぶり。
もちろん基本の味噌をプッシュ。
小瓶が置いてあったので，思わずビールのボタンもプッシュした。
850円＋400円，計1250円也。
１つだけ空いていたカウンター席に通される。
まず提供されたのは，一番搾りの小瓶。
グラスもよく冷やされているし，歩いてきて体が火照ってたのでメチャ美味い。
混んでいるにもかかわらず，券を渡してから５分で提供されたのは，店名の入った器に盛られた，表面に程よく浮いたラードがいかにも食欲をそそる，純すみ系味噌。

麺は黄色っぽい細縮れ。
暖簾には「サッポロ森住製麺」と書かれていた。
いかにも札幌系の味噌に使われる麺らしく，茹で具合もやや硬めでジャスト。
そのつるボソ食感に，これだよこれ！と言う思いが自然に湧く。
麺をすすった途端に口の中を満たす，程よく焦げたラードの香りとコク，動物の濃厚な旨味と北海道味噌の味わい。
おっと，これは美味い。
想像していた味そのもの……いやいや，期待していた味の上限と言っていいかな。
こんなのを心のどこかで求めていた。
東京とその周辺の何店かで，純すみ系をいただいてきたが，どこか私が求めてきた味わいとずれていたんだなと，これをいただいて気付いた。
同じようなレシピでも，作り手によって違いが出やすいのだろう。
とにかく，もやし等，具材の炒めが絶妙。
炒めた後煮ないのかないのかな？べちゃっとしてない。
ラードで軽く焦がした香りが食欲そそる。
スープは熱々だし載っているおろし生姜の量もちょうどいい。
繰り返すが，実に美味しい。
その他の具材は，青ねぎとチャーシュー。
青ねぎはビジュアルの上でも貢献。
チャーシューは細かく刻まれたものとスライスされたものが載る。
ラードにしっくり馴染んだホロやわ肩ロースはたまらないね。
東京とその周辺でいただいた純すみ系では最も好きだと思える。
森住製麺製の細縮れ麺はやや硬めのつるボソ。
クチナシでも入れてるかのように黄色なのもいい。
麺量は150gほどだろう。
美味し過ぎて完食完飲。

いやはや，とにかく美味しかった。
店も清潔で活気があり，実に居心地がいい。
ご店主の腕がいいんだろうね。
注文から５分未満で出てくる手際の良さと言うか勢いが，味にしっかりと反映されている感じだ。
本当は今月初めに札幌に行き，こんなタイプの美味しいのを散々食べるつもりだったが，行けなかった残念さが癒された思いだ。
基本，遠征での再訪はほとんどない私だが，美味しい純すみ系が食べたいと思ったら，フラッとまた来てしまいそうだ。


蛇足；
また板橋駅まで歩くが，駅に着くころには雨はすっかり雪に変わっていた。
美味しい生姜の効いた味噌をいただき，体が内側からホカホカと温まるのだが，それを冷ますような雪。
プチ北海道気分だった。