隊長の雑魚さん
メンマ、刻みネギ、チャーシュー、ナルト、大きなワンタンが3個のビジュアル。スープからいただく。程よく浮いた鶏油、鶏ガラと思われるさっぱりとした旨味に、醤油のまろやかな旨味が来る、醤油の味がストレートに感じられる。ワンタンは具材に挽肉、タケノコ、シイタケと食感がよく、噛むとジュワっと旨味が広がり、皮はモチモチツルツルで熱々で旨い。麺は中細麺の縮れ麺、シコッとした歯切れでのど越しがよく、スープ単体では感じられなかった鶏油の風味と旨味が一気に来る、そこにふわりと小麦の香りが残り旨い。メンマはコリコリの食感で、薄めの味付けでメンマ自体の風味が広がる。チャーシューは大きく厚みがあり片面が炙られており、その香ばしさに丁度良い味付けで、ホロリとなる歯応えの柔らかさ、ジュワっと肉の旨味が広がる。刻みネギの風味も良い。ナルトも練り物のモッチリした食感で噛み締めると旨味が広がる。あっさりな一杯、美味しくいただきました。
隊長の雑魚さん
チャーチル・クロコダイル
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