隊長の雑魚さん
中華そばの並み盛りにする。多くの刻みネギ、チャーシュー、なると、メンマのビジュアル。スープは褐色で、油も多少が浮いている。スープは鶏ガラのようなさっぱりとした旨味、野菜も感じるような旨味がしっかりあり、後味もさっぱりだ、そこに醤油のかえしの味がスッキリと来る味付けで、浮いた油の味が程よくある。麺は細麺の縮れ麺、シコッとした歯切れの良い麺で、のど越しも良く、麺自体の小麦の香りと味がしてくる。メンマはコリコリの食感で、塩の味付けかな、色も薄く、味付けもほんのり感じる程度で、メンマ自体の味が感じられる。チャーシューは厚さがありうまそう、歯応えは柔らかく、脂身のラードの味わいが旨い、味付けも丁度で、少し炙られており肉の旨味が感じられる。刻みネギの風味もよく、麺との相性がよい。美味しくいただきました。
隊長の雑魚さん
チャーチル・クロコダイル
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