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「【ゲリラ限定】札幌味噌ラーメン850円+α」@づゅる麺 池田の写真★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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づゅる麺池田さんのTwitterで
皆様手洗いうがいを忘れずに!本日も控えめにご来店お待ちしております!
本日のゲリラ限定は札幌味噌らーめん です!今はなき恵比寿の名店の味を思い出しながら作ってみました!人生で1番通ったラーメン屋さんでした(涙)。850円の黒いボタンで!ご来店お待ちしております!

2015年9月にご主人が亡くなり閉店した「らーめん山田」の事だとすぐにピーンと来たのでこれは行かないと!と訪問。

外にある券売機で、ゲリラ限定の黒いボタンをポチっと押して、味玉もぽちっと押してチケットを購入し入店。
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先客3名 しばらくして後客5名。やっぱり普段と違い空いていますね。
ランチタイムでカウンターが空いているなんてまずないですからね。
池田店主さんにご挨拶してカウンター席に着席。店員さんにチケットを渡します。
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味噌ラーメンなので、チャーシューが乗っていないかもしれないと思い、
「炙り焼きチャーシュー」を現金で追加しました。
こんな時は少しでも売上に貢献しないとね。
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先客が少ないので、早めに着丼です。
いつもの丼に具沢山の味噌ラーメンですね。
チャーシューも2枚乗っていますね(笑)
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう~~(o´・∀・`o)ニコッ♪まいぅ~~💛♪

ベースのスープはデフォと同じだと思いますが、赤味噌主体の味噌だれは、強さがありますね。
池田店主さんが通ったお店の味を自分の中で再現しているんですね。
野菜を炒めて味噌だれを溶いたスープで軽く煮ていますが、山田さんのように中華鍋でやるわけではないので、味は違いますが思いが詰まっているんですね。
「らーめん山田」は、自分も好きで何度か伺って、味噌+野菜、ラーメン屋さんなのにトンカツが美味しいので味噌カレートンカツとか良くいただきました。
ご主人が急死されて閉店になったので、沢山のファンがお店の前に弔問に来ていたんを覚えています。
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麺は自家製麺ですが、この味噌ラーメンに合わせるように西山製麺や森住製麺のような腰の強い硬質な麺をもってきましたね。当然味噌との相性はGOOD。ヾ(o´∀`o)ノワァーィ♪
ラーメン山田は西山製麺でしたから。麺量は多めの170g位の感じ。
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炒め野菜は、キャベツ、もやし、ニンジン、たまねぎでフライパンで軽く炒め味噌だれを溶かしたスープを投入してサッと煮たもの。キャベツ多めでハイコスト仕様(笑)
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珍しくあぶり焼きチャーシューを追加しましたがデフォでも2枚乗るんですね。
味噌だからチャーシュー無いかなと思って追加したので2種類4枚と自分の中では肉祭り状態。
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炙り焼きチャーシューは豚バラ肉の味付け濃いめのチャーシューで、熱々ご飯に載せて食べたくなるようなチャーシューですね。(((o(*゚▽゚*)o)))    
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デフォのほうは豚の肩ロース肉のチャーシューで、サクッとし食感で肉の旨味がしっかり感じられる美味しいチャーシューですね。
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サクッと完食。チャーシューー4枚に味玉、メンマもたっぷりあって腹パンFINISH。
スープはお残し。 池田さんの昔通った「らーめん山田」オマージュの一杯。
ご馳走様でした。ヾ(@^▽^@)ノ

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 123件

コメント

こんばんは

炙り焼きチャーシューがソソリマスね~。
コレをツマミに軽く一杯やってからラーメンを啜りたいです(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年4月7日 23:50

mocopapaさん,どうもです。
ラーメン山田さんって閉店しちゃってたんですね。
前通った時,入っていればよかった。
ここ流にブラッシュアップしてるんでしょうけどね。

RAMENOID | 2020年4月7日 23:58

池田さんの好きなお店の味なんですね😊
しばらく在宅勤務になるので、
ラーメンも自粛しないと行けなさそうです😭

NORTH | 2020年4月8日 00:08

おはようございます
直にピーンと来る辺りが流石ですね!
店主さんの通いまくったらーめん山田オマージュ
よく再現されているようですね!
山田ファンには堪らない感じですね

キング | 2020年4月8日 05:44

定点観測乙です。
池田さんの味噌。
非常に気になります!

YMK | 2020年4月8日 08:10

おはようございます😃

山田さんって、私も名前だけ聞いたことあります。
麺まで札幌風に打つとは、池田さんも好きだったんでしょうね。 
>味噌カレートンカツとか良くいただきました
真似できません🤣

としくん | 2020年4月8日 08:49

おはようございます☀
昔通ったお店の味って忘れられないですよね☺️
自分にとっては木八や六角家、まっち棒が当てはまります👌👏

銀あんどプー | 2020年4月8日 10:40

どもです!
モコさんにも思い出の一杯だったのですね。
アカミソがガッツリな一杯でしたか。
麺まで寄せていくとは、なかなかの思いの詰まりっぷりです!

さぴお | 2020年4月8日 11:58

どもです。
突然の閉店だと余計に想いが募りますね😊
それを型に出来ることも凄いです❗

こんにちわ~

濃厚そうな味噌ですね~。

らーめん山田の味噌カレートンカツは食べてみたかったです。。

たく☆ | 2020年4月8日 16:42

こんばんは
気持ちの入った一杯だったみたいですね。
少しくらい違っても、その気持ちが大切ですよね。
コロナが明けたら行ってみようかな。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年4月8日 18:38

こんにちは。

思いの詰まったインスパ、満足できましたね。
らーめん山田さん訪問できなかったのが残念宗男です。

glucose | 2020年4月8日 18:58

2,500回レビューを以って
12年11か月の活動を一旦休止します。
今までありがとうございました。

ブログ「淺草來々軒 偉大なる町中華」、長いですが
お読みいただければ幸いです。

また、必ず、いつか、どこかで。

こんばんわ~

コチラは相変わらず限定にも力を入れてますね~!!
てか、なるほど店主サンが通ったお店のオマージュな一杯なんですね?

バスの運転手 | 2020年4月8日 20:56

こんばんは。
思いの詰まった味噌ラーメンだったようですね!にしてもこちらは幅広い限定メニューを提供していますよね^^一度気になる限定があるときに狙ってみたいと思ってます!

poti | 2020年4月8日 21:18

山田さんが気になり、覗いてみると、
単独最多レビュアーですね。
知り合う以前の若かりし頃と申しますか 苦笑

そのインスパを、
無化調&自家製麺でと考えると、
気になってきました。

おゆ | 2020年4月8日 22:33

こんばんは!
こちらで札幌味噌ラーメンとは珍しいですね!
引きこもり生活で都内はしばらくお預けですね💦ちなみに味玉は常連サービスですか?

麺’s | 2020年4月8日 22:40

こんばんは!
>こんな時は少しでも売上に貢献しないとね
ほんとそうですよね、賛否両論ありますが近場のお店は応援しないとなと思ってます。
中華鍋じゃないにしても、充分なクオリティのようですね、変幻自在の麺も素晴らしい
またコチラのウマい麺を活かした一杯食べたいですよ(*^^*)

塩対応 | 2020年4月8日 22:48

こんばんは。
「らーめん山田」は知らなかったですが西山の麺は旨いですよね。
最近通ってる店も西山製麺です。

kamepi- | 2020年4月8日 23:58

こんにちは。

池田さんの味噌もおいしそうですね。
またチャーシューがいい感じですね。
早くラーメン食べたいです。

ももも | 2020年4月9日 20:05