Item: おおぼし 松本桐店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

バラチャーシュー枚、味玉の半切れ、刻みネギ、ナルト、メンマのビジュアル。スープは背脂が浮き、まろやかな口当たりで豚骨の旨味に鶏の味わいが来る、背脂の甘味が後味にのこメンマは太く、柔らかであるが、芯にコリコリの食感があり薄めの感じの味付けで癖もない。麺は細麺のストレート麺でシコッとした歯切れでコシがありのど越しが良い、スープの味が絡み付き小麦の味がふわりと抜け、スープの旨味が残る。そこに刻みネギがバランス良く風味が来る。チャーシューはバラ肉で柔らかな食感で脂身のバランスもいい、醤油ベースの味付けもしっかりとした味付けで濃いめの味わい、肉の旨味があり麺にあう。味玉は黄身までしっかりとした味が染み込み、トロリとした黄身が旨さを出す。スープの旨味が広がる一杯、美味しくいただきました。