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コメント
Ｊ系の味噌っていうのは興味深いですね。
こちらの大さんの個別メニューなのでしょうか･･･？
他の大さんでは気が付きませんでした。
背脂が美味そうですなぁ～(´▽｀)
なべ | 2020年4月24日 07:59こんにちは。
そういえば、ラーメン大の味噌って食べたことないです！塩は何度か食べてますが、味噌はなぜかスルーしちゃってました(>_<)今度近場のラーメン大で食べてみますね＾＾
poti | 2020年4月24日 11:01大にも味噌があるんですね！
春のみそ祭りにおける良いアクセントのようで。
カナキン | 2020年4月25日 00:17他所の店でもやってるかは未確認ですが、醤油も塩もちゃんとしてる以上、味噌もまあイケるやろ！と思っての訪問でした。
予想の大外を行く品物で、結構驚きましたぜ。
探してみると結構あるみたいですね、味噌を置いている二郎系のお店。
電車に乗らずチャリで行ける範囲内でのお店探し、なかなか面白いっす。
Dr.KOTO | 2020年4月25日 13:52
ベースは豚がらと旨味調味料だけに、コクや旨味の深さには隙がない。アブラを増して風味旨味に迫力を醸す事で、増したヤサイを纏めて呑み込むかのような仕上がり。非乳化なのに、ニンニクの存在感を圧殺するのは驚くばかり。
がっしり歯応えの太麺がまた旨い。甘みが爽やかに、そして素直に鼻先で膨らむ。モヤシと一緒に頬張れば、その瑞々しい食感が箸の動きにリズムを作り、一層加速度的に無心へと突き進む。慌てる必要はない、この麺は伸び難い。
ヤサイは増しのため異常な量、イキらず次回は多め程度が良さそうかな…。