節の旨味がクッキリしたスープと全粒粉が香る麺、タップリの九条ネギの香味もツボな一杯だった～！の巻

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4月上旬のお昼に訪問。先客9名、後客4名。

美味しかったので、また来ました。
ネギ星人は気になるなる、本メニュー。
更に美味しそうだった、
唐揚げも口頭でお願いします。
本当は「チンチン」とベルを鳴らして下さい。

店前に駐車はありませんが、
テーブル席はほぼ満席。
事業所も多いので、
徒歩での来訪も多そうです。
マスクしている人は居らず、
会話が弾んでいます。
水戸はまだ平和か...
オラはマスクで消毒液も持参ですよ。

因みに担々麺系メニューを頼む方が多かったです。
店内は若い男性２名の体制。
オープン直後にしては手際が良いです。

やや待って、ネギがタップリな一杯が着ラー。
それではスープから。
背脂のコクに醤油、
節の旨味がガツンと伸びていきます。
砕いた鰹節と煮干をふんだんに使用した
強烈な和節感が特徴とか。
煮干はよく判らず、
鰹節も削った時の鰹風味ではなく。
厚みは充分で、清湯の動物系もサポートしてそう。
背脂とは少し意外にも感じますが、
違和感はなくコクを添加。
クッキリとした輪郭の旨味が実に美味しいです。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
スープを適度に持ち上げ、
小麦感のある張りと粘りに
全粒粉的な香ばしさも感じられます。
同じ麺だと思うのですが、
担々麺の時は全粒粉を感じませんでした。
このスープの方が麺の秀逸さを感じさせます。
麺量は体感140～150g程度。

具はチャーシュー、九条ネギです。
バラロールチャーシューは、
炙りの熱で脂身がトロッとして旨し。
作り置きではないでしょう。
九条ネギは極太白髪ネギがタップリ。
九条ネギは青ネギのイメージですが、
白い部分も見られます。
九条ネギは上品なイメージですが、
荒々しいネギの香味も有り、少し驚き。
でも、逆に好きですけど。

唐揚げは衣がカリカリで鶏肉はジューシー。
味付けは特にないです。
ニンニク醤油的な味付けだったらもっと好きかも。
でも、美味しいです。

あっという間に完食。
これまた美味しい一杯でした。

唐揚げ２個かワンドリンク一杯が
サービスのチラシを貰ったので、
また行くと思います。
これだけ本格的なラーメンを提供するのなら、
ラーメンだけでもやれるのでは？
夜メインのお店だけど、コスパもいいです。
隣の超人気店よりキャパも大きくて、入りやすいですし。

また、思い出した。
まぐろラーメンのおやっさん、元気かな...
ご馳走様でした。