Item: 麺家 うえだ
Rating: 85
Author: バスの運転手

85点

4月14日(火)

仕事前に夫婦でランチ。

久しぶりに女将のみさえサンが厨房に立つって言うんでテイクアウトメニューを購入しに来たら、ガラガラなので店内で食べてきました。

開店と同時に店内に入ると店長さんは夜の部担当なのか不在で若いスタッフさんと女将さんお二人の対応。

声を掛ける迄なく女将さんから「選挙の時は応援ありがとうね～」と77歳の新人市議会委員さんはTシャツ姿でメチャクチャお元気ですw(笑)

注文の際には「うえだ」さんではお馴染みの「ハード」か「ライト」を聞かれ「ライト」でお願い。
直ぐに調理が始まり提供された一杯がこちらです♪

いつものようにスープから飲んでみるとネーミングからして煮干し推しなのに、甲殻類の香りが口の中に漂います？

女将さんに、その辺のところをお聞きすると海老も少し使っているとの事。
後は片口いわしを煎ってコラーゲンタップリのコッテリ豚骨スープに合わせてあり濃厚だけど食べやすい♪
煮干しは煎ってから使っているので生臭さは無く香ばしい味わいが良いですね～♪

麺は「三河屋製麺」の微ウェーブ麺。
加水率は高めで表面はツルっとしてますがムチっとしていて喉越しが良いのがコッテリしたスープと相性抜群です。
このコッテリしたスープに煮干しを合わせているところが所謂、煮干し系のお店とは違い女将さん流と言ったところでしょうか？麺量は150g位でしょう。

具はチャーシューにソーキ肉、メンマ、海苔、刻みタマネギ、青ネギです。

チャーシューはお馴染みしっかり味が染み込んだ肩ロースに「コレが2枚じゃ～いつもと同じで面白くないでしょう？」と載せた分厚いソーキ肉が2枚。
コレがコトコトじっくり煮込んだ分厚いもので柔らかウマ～♪

それに、コッテリしたスープにショリショリ食感の粗めにカットした刻みタマネギが合いますよね～♪

他、ショキショキ歯応えのメンマに海苔は定番アイテム。

女将さんから「ピリッと唐辛子を効かせるなら卓上のを使ってね～」と言われた通りにコレまたお馴染みラー油で和えた特製唐辛子を少し振り掛け食べれば最後まで飽きずにあっという間に完飲完食でした。

ちなみに今の、この状況について。
思うは皆と同じ早く終息して欲しいw
お店の事を言えば、その昔、牛骨らーめんのお店をやっている頃、狂牛病騒ぎで全くお客さんが来なかった時の事を思い出すなぁ・・・と。

その後、軍鶏らーめんを提供すれば鳥インフルエンザが流行り、またも苦しい時がありw
でも、女将さんのバイタリティーと沢山の経験で乗り切り埼玉一の有名店になったのはご存知の通り。

それにしても、久しぶりの作業も全く衰えは感じませんね。かえって更にエネルギッシュになっていてお話していて、コッチが元気を貰った感じです(^^ゞ

ちなみに今回は奥のテーブル席に1組のお客さんしか居なかったので店内で頂きましたが「麺家うえだ」さんでもテイクアウトの提供をしているので紹介しておきます。

※テイクアウトメニュー

⚫特濃つけ麺800円
⚫特濃辛つけ麺880円

久しぶりに女将さんとお喋りも楽しい一時。仕事前に良いランチになりました。

でも、女将さん無理はしないでね(^^ゞ

ご馳走さまでした～♪