大好きな店の一つだがいつも大行列が発生していたため足が遠のいていた。地元にも関わらず味も忘れてしまうくらいの久し振りの訪問となる。蔦(移転してしまったが)にしろ鳴龍にしろミシュランに掲載された途端に地元民は全く口に出来ないくらいの人気店となってしまい何時でも食べられた頃が懐かしい。
コロナ禍で比較的空いているという地元の口コミ情報があったので在宅勤務のランチと散歩がてら訪問する事にした。なんと4年以上振りの訪問であった。GW中日の11:00ちょっと前の到着。先客2名だ。
時間通りの開店。久し振りの店内へ入りまず食券を購入する。他の人は殆どが担々麺を選択したようだ。久し振りの担々麺も気になったが鳴龍は担々麺以外もそんじゃそこらの店より遥かに美味しい。以前来た頃には無かったと思う未食のつけ麺を選択した。スタッフが4人と以前より増えた。そして休みがちだった店主は以前より恰幅が良くなり健康そうに見える。当時から女性スタッフがかなりの作業を担っていたが、現在は殆どの作業を担当して店主が補佐している様にも見受けられる。
10分程して着丼した。まず麺のみを啜る。麺は加水率高めの全粒平打ち中細麺で小麦の芳醇な味わいを十分に堪能できる。茹で加減が丁度良く以前と変わらぬつるつるでモチモチとした食感の麺で喉越しが良くとても旨い。
つけ汁に漬けて食べるが麺との相性が良く考えられており、これだけつるつるとした麺にも関わらずつけ汁の絡み具合と口に入れた時の塩加減の塩梅を含め完璧でとても美味い。つけ汁の九条ネギのシャキシャキとした食感と相まってとても美味かった。
チャーシューはレアチャーシューが麺の上と、もう一枚つけ汁にそこそこ火の入った大きなチャーシューの二枚だ。どちらも茹で加減、味付け共にそれぞれの旨さが引き立てられておりとても美味しかったと思うが、麺を食べるのに夢中であまり味を覚えていない。
あっという間に麺を完食。最後にスープ割を頂いた。つるつる麺と合わすためだろうつけ汁はかなり塩っぱく、スープ割を足してもなお少々塩っぱく感じた。だが、全体としてつけ麺の完成度は流石は鳴龍、とても満足して退店。
地元から近い名店であった蔦もほん田も有名になるとさっさと移転してしまったが鳴龍には末永く地域に根ざして頑張って欲しい。
退店時には20人くらいの列に伸びていた。