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「塩煮干しそば 850円」@陽はまたのぼるの写真TRYラーメン大賞2019-2020
名店にぼし部門

1位『中華そば屋 伊藤
2位『煮干鰮らーめん 圓
3位『陽はまたのぼる
4位『中華ソバ 伊吹
5位『中華そば 児ノ木
5位『煮干そば 流。



店主さんは有力人気店『麺処 晴』で修業。

店名はDragon Ashの『陽はまたのぼりくりかえす』から。

https://m.youtube.com/watch?v=B-VF3Wimu-g

昨年末にはDragon Ashの皆さんが来てくれたそうです。

割とコロナは気にしてない営業スタイル。

列を形成する年齢層は若め。

煮干し3位の実力を知るべく表題を選択。

座ってからの提供は順調。

スープは清湯なのに僅かにトロミすら感じる濃厚さ。最初はフワリと紫蘇の香りが来て、煮干しの香り旨味がグンと来て、後味はしょっぱい。

肉の上に乗せてある紫蘇の実以上の紫蘇の存在感。不思議…

後でラーメンWalkerを読むと自家製のシソ煮干し油を香味油として使っているそう。

背黒やアジなどの煮干しを7種類。塩ダレは瀬戸内産花藻塩など3種類をブランドしたそう。

細めの麺は少し粉感のあるポソリとした食感とパツンとしたキレがあるタイプ。細い分しっかりとスープを持ち上げます。

チャーシューは肩ロースと小さめのと。

肩ロースはモチモチと柔らかく、小さな方はハムの様な熟成された旨味を感じる。

青菜はカラシ菜かな?少しピリリとする鮮烈さが心地良い。

刻みタマネギの甘味がスープの角をとり円やかにする。

後は海苔が高く刺さっておりました。

美味かったのだけど、しょっぱさが気になって点数は抑え目。

紫蘇の香りが梅茶漬けを連想させる。そんな一杯でした。

次回はタイミングを合わせて二郎系の限定にに挑みたい。

ごちそうさまでした

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。なんとも美味そうな一杯。綺麗な麺顔です。
こういうお店で、二郎系も出しちゃう不思議。
きっと二郎系も上品で美味いんでしょうね。

あたと_13号 | 2020年6月11日 13:06

こんにちは!綺麗ですね!そして前レビューの一杯にはクレソン・今回は紫蘇の実・こういうものを巧みに使うところがニクいところですね(^^)

みずみず | 2020年6月11日 13:53

どもです!
ここは大川店主がチャラ若いのもあって
ショッパかったりとインパクトある
服でいえばストレートファッションのような味わいがありますね。
個人的にはあまり好きでないお店だったりします…

さぴお | 2020年6月11日 14:38

あらチャン的にはあまり点が伸びなかったですね。
煮干トップ5 伊藤以外未訪問ですので、今度は圓に行ってみたいです。

虚無 Becky! | 2020年6月11日 15:02

どもです。
濃厚煮干しが苦手になってきた元ニボラーです(笑)
でも、淡麗煮干しは好きでして、特に入谷の晴は
大好き👍
したがって、此方も好き💝

こんばんは
こちらの店名見るとDragon Ashの
口ずさんでしまってましたがDragon Ashからきてたんですね!
煮干し部門3位で師匠超えですね!
しょっぱさだけは勿体無かったですね!

キング | 2020年6月11日 19:37

あらチャンさん 今晩は(^ ^)此方行かれましたら^^私もショッパーで点数伸びなかった記憶があります。potiさんは二日酔いの身体に染みた見たいでした^^

めんめん | 2020年6月11日 19:45

店名だけは聞いたことあるような感じだけど、塩煮干しって名前も珍しい。
しかもトロミがあるなんて、なんか旨そうです。。。
晴って店名はカップ麺で見たような^^;

きゆう | 2020年6月11日 21:56

こんばんは。
ずっと気になっていたお店ですが店名の由来は東京生まれHIPHOP育ちでしたか。
香味油にも紫蘇を使っているとは驚き、煮干に合うのか気になります。
しょっぱさはデカイですよね、結構後に上げるレポのお店で出くわしてしまいましたよ。
西所沢のお店、首長くしてお待ちしております( ̄▽ ̄)

塩対応 | 2020年6月12日 00:25

あらチャンさん,どうもです。
開店日に雨の中並んだのを思い出します。
シソが効いていたのもしょっぱめだったのも思い出しました(笑)

RAMENOID | 2020年6月12日 04:59

おはようございます!

コチラ、オープン以来気になっているんですが今だ行けてませんw
何とか、そろそろ機会を作らないとと思ってます。

バスの運転手 | 2020年6月12日 05:20

おはようございます^^
開店時行きそびれて放置プレイのお店です(笑)
そんあお店だらけですけど。
煮干しだからいいかなと思っていましたが
紫蘇が気になりだしました(;'∀')

mocopapa | 2020年6月12日 06:06

こんにちは。
開店当初に行き行列で諦めそれっきりです。

紫蘇を移した煮干油とはユニーク。
トッピングの紫蘇は刺身のツマに使われる穂紫蘇なんですね。

後味のしょぱさ、1位のお店では感じないです。

おゆ | 2020年6月12日 09:56

こんにちわ~

コチラにはまだ行けてないンですよねぇ…。

にぼし部門3位ですから、早めに行こうと思います。

たく☆ | 2020年6月12日 11:40