RDBでレビューを付けるようになる前、数度食べた記憶のある塩。味も忘れてしまったが、他の方のレビューを見ると評判が良く試して見たくなったので、前回の少ない列に味をしめた事もあり平日11時過ぎで再訪した。しかし、この日は自粛緩和のムード漂う昨今のためか既に10人待ちだ。第一ターンで入れない。ちょっと自宅を出るのが遅かったか。丁度、一時間待って店内へ。食券を購入後に席へ通された。10分程待って着丼する。まずその見た目が美しい。
まずスープだ。最初に貝の味わいがガツンとくるスープだ。他の方のレビューを見ると牡蠣等から採っているとの事で潮の風味が引き立つ。後味に昆布等魚介の旨味が感じられた。麺は平打ちっぽい中細ストレートだ。麺自体は好みの麺で小麦の芳醇な味わいや香りを堪能できる。チャーシュー等の個々の素材は美味いし、個々のスープと麺は美味しいのだが、ツルツル麺の為だろうかスープと麺の絡みが今ひとつで塩加減が薄く淡白で物足りなく感じた。これは前回つけ麺を食べた時につけ汁がかなり塩辛く感じたが麺と合わした時の塩梅が丁度良かった。塩はスープの塩加減がそれ程強くは無く麺との相性の問題の様に感じる。