★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12597256351.html
--------------------------------------------------------

5月中旬、会社帰りに大塚の【創作麺工房　鳴龍】を訪問。
5月17日で8周年を迎えます。開店前に到着し、ＰＰ。
1年ぶりの訪問になります。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759194904.html


コロナの影響で開店時シャッターは12～13人。外国の方は０ですね。
開店前に、地下の製麺室から戻ってきた斎藤店主ご夫婦にご挨拶。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759194450.html


定刻開店し、まずは券売機でチケットを購入。
とりあえず、お酒とつまみですね。
酒類の提供は19時までですから。
麺は、お酒を飲んでから選びます。
カウンター一番奥の席に着席し、チケットを店員さんに渡します。
まずはビールが登場。
この日は斎藤ご夫妻と男性店員さん2名の4名体制。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759194909.html


冷えたスーパードライをぐぃっと一杯　ｵｲﾁｰ(*^▽^*)ﾉ
続いて炙り焼きチャーシュー（オニオンソース）が到着
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759194935.html


おつまみメニューで一番好きかな。厚みのあるレアチャーシューをバーナーで炙り、ガーリックが効いたオニオンソースを乗せたものですが、これが絶品!!!
柔らかくてソースがまたいい味なんです。
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!　
🍖ステーキをいただているようです。
おつまみは夜営業だけなので、夜伺った時は必ずオーダーする大好きなつまみです。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759194949.html


調子が乗ってきたので、海老ワンタン（スパイシーガーリックソース）と生レモンサワーを追加。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

海老ワンタン（スパイシーガーリックソース）が到着。海老ワンタンにひと手間加えたガーリックソースの1品。大量のネギとニンニク、そしてたっぷりの辣油と醤油ダレが組み合わされたこのつまみは元気が出ますね。
辛くてパンチがありますからね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　
但し、結構辛いのでＨな人は避けた方が良いかも。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759195236.html


ニンニクのパンチと辣油の辛さはインパクトがありますが、それに海老ワンタンが負けてないのが最高なんです！　
海老と肉餡のの旨味に食感はパワーがありますね。
たっぷり入った餡を包む皮も以前よりかなり薄くなって、そして旨い皮ですね。
また進化している！(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759195247.html


炙り焼きチャーシューも半分くらい食べ進めた後は、卓上の花椒を乗せていただきます。
これがまた良く合うんですよ。
香りの良い花椒＋オニオンソースの組み合わせがナイスなんです。
付け合わせのクレソンもまた美味しい+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759195250.html


そろそろ締めをいただこうと思いどうしようかなと思案。
担担麺を食べようと思ってきたのですが、辛いおつまみいただいちゃったのと、普通の海老ワンタンも食べたくなって、それなら塩でしょうということで塩拉麺と海老ワンタンのチケットを購入し、オーダー。

これまで鳴龍でいただいたものを分類（限定や冷やしも含む）すると下記の通りで、バランスよく食べていますね。（自画自賛）

醤油拉麺　10
塩拉麺　　 9 (今回で 10)

担々麺　　 7
酸辣麺　　 7
味噌拉麺　　1
醤油つけ麺　5
担々つけ麺　3

塩拉麺＋海老ワンタン（3個）が着丼です。
真っ白な小振りで深さのある丼が白い受け皿にのってレンゲが添えられて着丼です。
深さがあるので、麺もスープもしっかり量が入ります。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759195274.html


中央のきれいに切りそろえられた白髪ねぎに揚げ葱と九条葱が乗る立体的で素敵なフォルム。
この辺のビジュアルも流石ですね。
追加した海老ワンタンが周りを囲んでいます。
白髪ねぎの下には、チャーシュー、メンマが隠れています。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759195271.html



早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♪

キラキラ光る鶏油が綺麗ですね。もう何度もレポしているので詳細は割愛しますが、旨味、塩味、滋味、コクとバランスが素晴らしく素材が突出しない絶品スープです。
素材も色々変えていると思いますが、1つの寸胴で作り上げているんですよね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759195556.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759195558.html


麺は、ご自慢の自家製麺。麺は何種類打っているんでしょう。
この塩拉麺の麺はかなり細めのストレート麺でかなり細かく挽かれた全粒粉が入ったしなやか麺。ちゃぶ屋と言えば柳麺。その系譜を受け継ぐ麺ですね。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759195564.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759195572.html


葱の切り方が綺麗なラーメンは美味しい・・・持論です。
ネギも切り方や切り口によって味も変わるんです。
この綺麗な白髪ねぎ、ほれぼれしますね。
包丁の手入れももちろんですが、やっぱり技術ですね。
その上に乗る揚げ葱と九条ネギが映えますね。o(〃＾▽＾〃)o
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759195580.html


この葱を麺に絡めていただきます。
白髪葱の香りに揚げ葱の香ばしさがアクセント。
揚げたコクをプラスしてくれます。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759195580.html


そして海老ワンタン。
おつまみでは強烈なソースを纏ったものをいただきましたが、こちらは塩スープの中のオーソドックスな一品。
海老餡と肉餡は2:1くらいの比率のようです。
これも試行錯誤したんでしょうね。
海老がしっかり主張する餡はめっちゃ美味しい。
そして皮がまた凄い。
かなり薄く延ばされた皮は、非常になめらかで舌触りがいいですね。
そして皮が美味しい。(((o(♡´▽`♡)o)))
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759195596.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759195603.html


白髪ねぎの下には、大判の巻きバラチャーシュー、その下にメンマが隠れています。
チャーシューは、脂身と赤身のバランスが良い煮豚で口の中で蕩けますね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759195606.html


メンマは、変わりましたね。
以前は細切コリコリメンマだったんですが、今回はオーソドックスな感じのメンマです。
これも美味しいけど以前のほうが好きかな。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759196509.html


先ほどの海老ワンタンのスパイシーガーリックソースを残しておいたので、つけると美味しいですね。ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!　
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759196514.html


最後に、スープと麺が少し残った状態でスパイシーガーリックソースをIN。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759196529.html


ガーリックと辣油が効いた葱ソースを麺に絡めていただくと辛麺に。
担担麺や酸辣麺との異なる新しい辛麺(笑)　
これも中々いけますよ。　
啜るとむせることがあるので注意です。(๑•᎑•๑)♬*​​​​​​​
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759196533.html


残ったスープもこれまた旨いんです！。
咽ないようにユックリ完飲。＼(^_^)／
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759196540.html


斎藤店主にご馳走様をして退店。久しぶりの夜鳴龍、堪能しました。
次回は、仲間と一緒にワイワイやりたいですね。ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　
帰るときは外待ち20人弱くらいでした。


8年前、開店日に鳴龍を訪問したことを思い出しますね。
その日は、ソラノイロの宮崎さんのブログで「ちゃぶ屋のMIST店長やった方のお店がオープンする」という情報を得て、ちゃぶ屋好きだったので会社帰りに訪問。

当時は、斎藤店主と「多むら」店主の田村君の2人体制で、最初に醤油をいただき、とても気に入ったので担担麺も追加し店内連食したことを昨日のように覚えています。　
カウンターの反対側でイケ麺さんが食べていましたね。
最初は、かなり大変だったようですが、お店が軌道に乗り、斎藤店主もご結婚し、そしてミシュランの★を取り超有名店になりましたが、あっという間でしたね。

田村君も地元の秋田に帰り、弟さんと「多むら」を開店し、現在3店舗を運営。大成功しています。昨年やっと秋田に行って会ってきました。

そんなことを思い出しながら夜鳴龍を楽しみました。
皆さんも是非!!!

懐かしい昔の店内レイアウト↓↓↓
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12597256351-14759946428.html