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5月中旬の平日のランチです。
中目黒の【ramen る】を訪問。
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入店するとノーゲスト。
カウンターに着席しＴｗｉｔｔｅｒで始まりそうだった「冷やしをお願いします」
店主；「冷やしまだなんですよ。」　(◎_◎;)!!!
自分：「そうすると汁そばとつけ麺の選択ですね？」
店主：「鶏白湯がありますよ。」　　
カウンターの上に案内がありました。
自分：「鶏白湯お願いします」ということで
【鶏白湯は見たramen～恋の終わり～】をいただくことに。

「ramenる」のメニュー名は面白いですね。
①鶏が鳴かない鶏そば～塩対応～
②地鶏の行水tsukemen～青春の味～
③鶏白鵜は見たramen ～恋の終わり～
次回行ったら店主さんに聞いてみよう(*^-^*)
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少し待って着丼です。
芸術的な変形丼の一杯からいい香りが立ち込めます。この艶消しの丼いいですね。
使い方が難しいけど、色艶が好みです。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

苦手な鶏白湯ということなので、少しビビリながらいただきましたが、一口いただいて杞憂に終わりました。
クリーミーで上品な旨味とコクが押し寄せます。
スープの上の層は脂身が溶けたものでしょう。
この油がくどさが皆無で旨味満点ですね。

長崎五島列島の地鶏「しまさざなみ」のガラと脂身だけでとったという鶏白湯ですが、この鶏そのものが、美味しい地鶏で軍鶏（しゃも）の雄とプリマスロックの雌を交配させた地鶏です。
鶏の旨味がが凝縮して、鶏臭さが皆無。
白湯なので清湯に比較すると旨味がストレートで来ますね。
ガツンではなくジンワリですが奥深い味わい。o(〃＾▽＾〃)o
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独特な味はカエシ由来だと思いますが、鶏白湯スープに実によく馴染んで効いていますね。
カエシは清湯と同じだと思いましたが、同じであれば五島列島のあら塩にモンゴル岩塩をブレンドし、干し牡蠣、秋刀魚の煮干し、烏賊からの出汁と長崎の淡口醤油、秋田のしょっつるを合わせた特製塩ダレとの事。
この魚介が効いたカエシがいいんでしょうね。
すごく美味しい！！！　+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
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麺は平打ちのちぢれ太麺。
清湯の細麺やつけ麺と同じ製麺所でパスタやパッタイがメインの製麺所にお願いしているとの事です。
加水がかなり高めでモッチリして腰の強くボコボコという食感が楽しいですよ。
スープにとろみがあるので良く絡みますね。
全粒粉のポツポツが少し見えます。
美味しい麺ですね。　٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪
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ramenるのトッピングは一つ一つ丁寧に作られた独特なもの。
清湯の汁そば、つけ麺でもいただいていますが、この味付けが大好きなんです。
まずは野菜のピクルスが3種類。パプリカ、茄子、ニンジン。
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それぞれ素材の質感・味を引き立てるようなこのピクルスがメッチャ美味しいんです。
特にニンジンのピクルスが激うま！　ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!​​​​​​​
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中央の緑の野菜は何でしたっけ？その上にドライミニトマト。
メンマもオリーブオイルの独特の味付けで好きなんです。
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チャーシューは、鶏チャーシューが2種類。
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鶏もも肉はカシスのリキュールでマリネしたもので、独特の味でハーブの香りがして肉感はハムっぽいですが食感もみっちりしていて美味しいですねぇ～～♪　(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　
丁度端の部分で厚みもあってラッキー。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
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鶏胸肉は低温調理で、しっとりしていて、厚めのカット。
これもハーブが効いた独特な味です。
サクッと歯が入る食感もいいですね。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪​​​​​​​
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麺量は140gくらいでしょうか。大盛にすればよかったと後悔。
汁そばもつけ麺も美味しかったんですが、この鶏白湯も素晴らしいですね。
きっと店主さんの好みと自分の好みが一致しているんでしょうね。
独特の味と面白いネーミングのお店です。
間借り営業ですが、お店だしたら人気店になる予感。多分女性受けがいいと思います。
そしてトッピング類がみんないいおつまみになるので🍷お酒🍺だしたら、受けそうですね。
というか飲みたいです(笑)
来週には冷やしが始まっているとの事なので、また行かなくちゃ！
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ