5.24（日）11:25 久しぶりにYou Leeさんを訪問。定刻少し前に到着すると既にオープンしており外待ち4名に接続。席数を減らしての営業なのでややゆっくりとした回転ですが、20分ほどで店内へ。まずは日本酒で乾杯です。日本酒は何種類かありますが、まずは「新政No.6R-type」を出していただきました。フルーティーで爽やかな新政らしい味わいでGOOD。アテは茄子とネギの煮浸しで、お酒が進みます。そして、楽しく飲んでいると麺が着丼です。

スープは煮干に昆布や椎茸などを合わせた和風の醤油清湯で、アニマルオフで無化調。煮干の旨味と昆布や椎茸などの自然の甘さを感じるスープは絶品でレンゲが止まらなくなります。煮干はしっかりと主張しつつも嫌なエグみなどは一切なく、煮干のいいところのみを抽出した感じです。日本酒にも相性ピッタリなスープですね。麺は細麺ストレートでややカタメの茹で加減。やや足が早い感はありますが、スープの相性は良好な美味しい麺です。

具は、大きな煮豚、ネギ。豚は肉厚で大きなものが1枚で肉の旨味がしっかりと感じられ、食べ応えがあります。脂身のバランスもよく、味付けが薄めなのがGOOD。ここに味付けの濃い肉が入ったらスープに無駄な干渉をしてしまいそうなので、これくらいの味付けが理想です。それでいて、敢えて肉厚な大きな肉をのせるのも素晴らしいです。味付けは薄いけど、肉の存在感がある。おそらくこのスープにはこういう肉が一番相性いいんだと思います。

セットのご飯は墨烏賊の出汁で炊いたご飯に蛍烏賊の沖漬けがのったもの。蛍烏賊の沖漬けは濃厚な旨味を楽しめ、そのまま日本酒のお供にするのも最高。もちろん出汁ご飯との相性もよく、最後はスープをかけて雑炊風に。スープとご飯の相性もバッチリです。

なお、途中で日本酒も追加。2杯目は「二兎出羽燦々五十五生」。アテは角煮のような味付けの煮豚で、味がしっかりと染みておりお酒が進む味。お替りのアルコールにもアテがつくのは嬉しいですね。

今回も和食出身ならではの出汁を活かしたラーメンとご飯に大満足。帰宅時には10人くらいの列ができておりすっかり人気店ですね。どうもご馳走様でした。

なお、本メニューは限定メニューとなっていますので、提供に関しては公式Twitterをご確認ください。