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東京在住23年目にして初めて目黒区のラーメンを食べました。
これでようやく東京23区を一通り廻った事になります、随分時間がかかっちゃいましたが。

夜8時過ぎ、空席が一つ。奥に長い鰻の寝床の様な店内。
まず麺が凄いですね。太くて、剛性と弾力性が高くて。一方で瑞々しさもあり、実にフレッシュ。ワシワシと食べる太麺にありがちな無機的な、味気なさとは無縁。小麦のの味わいも濃い。時間をかけてゆっくりと、味わいたい麺。

つけ汁は濃密感のある白味噌仕立て。何処かしら旬麺しろ八の味噌を想いおこさせます。そこに魚介が強くきて、動物の厚みとこくが加わって。ややパンチには欠けていますが、上品な味わい。いい味ですが、麺を潜らせて食べてみると何かもう一味何か欲しいかな、という印象を抱きます。つけ汁の麺への食いつきのせいでしょうか、いま一つ舌に味が乗ってこないんですね。もう少し油が強かったり、或いは卓上にラー油でもあると良いんですが。
具は短冊状のチャーシューとキャベツ。このキャベツはナイスです。味噌だれをたっぷりと絡ませて麺と一緒に頬張る。キャベツの甘味が口の中に広がる瞬間ったら！

味噌だれの味の方向性が今ひとつ、私の嗜好とは外れていましたが、レベルの高さは窺えました。次回は辛味油の効いた「辛味味噌」を試してみましょう。