朝ラーメンをいただく。今日は塩にしてみる。好みで初めて麺を固めにしてもらう。大きな肩ロースチャーシュー、刻みネギ、刻み玉葱、メンマ、味玉の具材。スープは澄んだ色合いで鶏ガラと思われる旨味にしっかりと魚の出汁の味わいが広がる、この出汁の味が旨い、そこに切れのある塩味で浮いたラードの油がコクをあたえてくる。メンマは薄めの醤油ベースの味付けでコリコリの食感でアクセントになる。麺は細麺の縮れ麺で、茹で加減を固めにしてもらったのでシコッシコッと切れのある食感となりコシがあり、小麦の粉感を少し感じる風味が広がる。そこに刻みネギの風味、出汁で熱が入れられた刻み玉葱が甘味のある味わいをプラス、さっぱりといただける。味玉は黄身まで良い感じで醤油ベースの味が染み込み、黄身自体の味もあり麺のお供にピッタリと合う。チャーシューは大きく、端には脂身がありパサ系の食感で、固めの肉の食感で食べごたえがあり、塩加減も良い味の染み込みでさっぱり、麺と一緒に頬張る、これがまた朝から旨い。今日も朝から美味しくいただきました。