青山学院大学での会合後、散歩がてら表参道から外苑前を経由して、乃木坂へ。コロナ禍の中、短縮営業をしている、こちらへ。

食べたのは、特製琥珀 1150円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/82907337.html

麺は、ほぼストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりしたコシの美味しい麺が出てくる。小麦の香りも豊潤。低加水のザクザクした食感。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、本鰹厚削り節、カタクチイワシ、日高昆布などから魚介系の出汁を採る。返しは柴沼醤油の木桶仕込み醤油。非常に豊潤な香り。深みのある出汁で、とても美味しい。表面は結構な厚さの油膜。背脂、鶏油、オリーブオイルで、意外にも全然くどくない。まろやかで、スープに深みを加えている。

チャーシューは、ロースのスライス。炙りが入り、肉の旨味が十分に引き出されている。

その他、海苔、葱、刻み玉ねぎ、メンマ、味玉が入る。刻み玉ねぎは、相当な量。甘みがあり、美味しい。メンマは、材木メンマ。柔らかい仕上がりで、こちらもさすが。

店内は、カウンターとテーブル席。カフェのような感じの造りで、ほぼ貸切状態だったこともあり、落ち着いた空間だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/