話題の新店

秋葉原で贅沢な一杯を堪能した後は，Ｓぴおさんの大台で気になったこちらへ。

在宅や車使用の遠征ばかりで最近運動不足だったので，ＪＲ新宿駅から歩く。
店に到着すると，さすが話題店，７～８人の外待ちができている。
店前には３人，それ以上は，折り返すように歩道の反対側に並ぶようだ。

30分強待って入店。
券売機に向かうと，メニューは醤油としおの基本２種。
「鰹昆布水つけ麺」はこの日は出てなかった。
「限定」のボタンはつけ麺？
鰹昆布水つけ麺とはまた違うのだろうか。
ツイッターを後で確認すると，「鰹昆布水の仕上がりが悪く、暫くの間通常の"つけ麺"での販売となります。」とのこと。
昆布水が付かないだけだったのかな？
まずはレギュラーメニューをと，標記メニューのボタンをプッシュ。
880円と，デフォとしてはなかなかのお値段だが，前店で価格間隔は麻痺気味。
カウンターに座り提供を待つ。
もう一人奥にいたような気もするが，基本はご店主らしき男性一人での営業。
前客の食べ終えた容器を片づけたり洗ったりしながらの調理。
６席だけの店だが，もう一人助手がいると楽だろうね。
券を高台に載せてから７～８分で提供されたのは，縦に具の並べられた，独特なビジュアルの塩。

麺は多加水気味の細ストレート。
真新しい麺箱には「らぁ麺 嶋」の文字が入っていたが，ことさら自家製麺を謳ってないので，自家製麺か仕入れかはよく分からない。
清湯系のスープに合う麺だとは思うが，ちょっとやわらかめの茹で具合で頼りない。
カタ麺派ではないのだが，スープが強いので，もう少し太いか歯ごたえがあった方がバランスがいいように感じる。
そのスープだが，初動で鰹らしき魚介の香りがフッと鼻腔を抜け，その後鶏メインの動物の旨味と塩気がガツン。
清湯系ながらかなりインパクトが強いスープだ。
なるほど，若いＳ氏は，清湯系ならこんなスープの方が響くんだね。
スープがかなり勝っている印象だ。
初動で強く魚介を感じたのは，香味油に魚をお使いなのかもしれない。
具は，白髪ねぎ，メンマ，フライドエシャロット，青ねぎ，鷹の爪，チャーシュー。
白，緑，赤と，彩を考えた盛り付けがオシャレ。
フライドオニオンかフライドエシャロットかは分からないが，香り強めなのでエシャロットじゃないかな。
これが，旨味の濃いスープにさらにコクを与えてくれる。
前店がすごすぎたのでやや霞むが，ここの豚肩ロースのローストチャーシューもメチャ美味い
鶏ムネ低温調理チャーシューは最近飽きたと思ったが，ニンニクの香りがしてこれもなかなか。
総じて，スープも麺もハイレベル。
麺量は140くらいかな。
完食完飲。

出身店だという支那そばやさんとはちょっと違う味わいのインパクト強い塩。
個人的には麺がも少し強ければという印象。
しかし，新店の中では間違いなく頭一つ抜けた感じじゃないだろうか。
退店時も同じぐらいの外待ち。
開店して10日ほどだったが，すでに認知されているようだ。
機会があれば，この日はなかった鰹昆布水つけ麺も味わってみたい。