Item: 中華そばイデタ
Rating: 82
Author: さぴお

82点

弊社のデブランキング、1位になりかけてましたが、無事2位で安定。
どうも、さぴおです。

開店45分前到着でPP。
あまり店内に気配がなく、Twitterも営業情報をつぶやかなくて
「ホントにやってるのかな？」と不安に。
10分前くらいにロードなチャリの集団が集まってきて、営業するんだな…と一安心。やがて開店です。

こちらは元ラオタな方のお店。僕の勘違いでなければあの方なんでしょう。
僕がプレイヤーになったら自分の味と客の好む味との葛藤がやばそう…

店主さんはTwitterとかを見てるとかなりレビューとかは見てるっぽいし、
ラオタの先輩の出すお店を品評するのは気が引けますが、頑張ります。

小型の食券で限定ボタンをプッシュ。
「冷やし塩そばで」と伝えて渡します。

店内はお喋り好きな感じがヒシヒシと伝わる痩身な店主さんと可愛らしいご息女と思しき方の二人オペ。
「日本全国食べ歩きまわりましたから『～のオススメどこ？』と聞かれたらすぐ答えられますよ」と意気揚々。

そんな横で黙々とオペをこなすご息女。
麺上げ、麺洗い、盛り付けまで一人でこなしててビックリです。

●実食
ひんやりと涼冷え(15度前後)の魚介主体のスープに
フスマの黒い粒々が見てとれる麺が泳いでおります。

このネギの散らし方は那須高原の焔っぽい。

麺はかなりのハードテイスト。
加水低いのを生かしたぼっきり感。
この固ゆで感覚イチカワの遺伝子を感じなくもない。
コキコキとした歯切れが楽しい。
これくらいインパクト利かせたほうが荒々しく印象に残るよね。
噛みしめれば小麦の風味も強いです。

スープは煮干しの旨味だけを取り出したような透明感あるスープ。
冷やしのスープには、煮干しの旨味がよく似合う。
個人的には回しかけられたオイルが余計だったかな。
けど、ないとインパクトなくなるのだろうか。
煮干しはフックとしてあえて酸味、エグミを出すことがあるけど、
このスープにそれはないからね。

トッピングのプルプルとしたジュレは何から作ってるんだろう？
たぶんお魚由来の煮凝りですが、何から抽出したのか分かりません…駄舌なので…

後半はバラ海苔を溶かして、サラりと完飲。

忙しそうでなければ、今度行く長野、新潟、会津若松のオススメ店を教えてもらいたかったな。

ごちそうさまでした。

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2020年6月26日 09:37投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは
レジェンドなお店行かれましたね！
ひょっとしたらオイルは別皿の方の方が
嬉しいという方も居るかもですが
まあ、手間がすごく大変でしょうしね〜😅
ぷるぷるのジュレ気になります

キング | 2020年6月26日 12:18

こんにちは^^
こちらも冷やしやっているんですね。
新店多すぎてとても追いつかないから
再訪問はいつになるやら。
今度は長野、新潟、会津若松ですか。
全国食べ歩きの旅、2代目ですね(*^^*)

mocopapa(S852) | 2020年6月26日 12:47

もう後継者もいるんですねー😆
一度行ってみたいです！

NORTH | 2020年6月26日 13:34

こんにちは☆

こちらでも冷やしがー。
気になってるお店なんですが、地元からだと同じ埼玉とは言えかなり遠いんですよ。
都心に出る方が近いのでなかなか行く機会に恵まれません。
長野、松本に行かれて時間があるようなら松本城近くの「とりでん」さんの中華そばを。
都市伝説的なレポがあがってて私もいただきましたがかなり独創的な一杯でした（笑）