Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

油そばをいただく。メンマ、刻みネギ、チャーシューのビジュアル。先ずは混ぜる。丼のそこに豚骨と醤油タレ、これを混ぜていく。麺は太麺で表面は小麦のチュルチュルとした滑りがあり、シコッとした歯切れがあり、なんとも良い食感で、味は脂がコクを出してそこに醤油のまろやかな旨味が感じられる、塩加減は薄目で味わいが丁度良く麺の旨味がしっかりと感じられる、そこに刻みネギの風味がマッチする。メンマはコリコリの食感で薄めの醤油ベースの味付けでさっぱり感を出してくる。チャーシューは厚みがあり脂身は柔らかくラードの味わいが広がり、肉の部分は塩の味わいが染み込み、適度な塩気があり麺との相性がとても良い、サッと食べれる一杯、美味しくいただきました。