Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

斜めにカットされた大きめなネギ、メンマ、海苔、チャーシュー、スープに浮く粗挽き胡椒のビジュアル、脂もしっかりと浮く。スープからいただく、醤油の旨味がまずは感じられ、鶏ガラの旨味が広がり浮いた脂の味わいが強く感じられ、胡椒の風味が利く。スッキリとしたスープだ。麺は細麺で通常のこちらの細麺よりもさらに細い印象の縮れ麺、箸で持ち上げるとスープが絡み付き麺たちが一体となような印象、柔らかめの茹で加減で、コシはあまりない食感、さっぱりとした味わいでスープの味に胡椒がピリッと効いて来る、一緒に食べるネギはショキショキの食感でその風味が広がる。メンマはコリコリの食感、醤油の旨味が染み込み口直しになる。チャーシューは分厚い豚バラで脂身は柔らかくジューシー、肉の部分も柔らかく食感がある、塩の味わいが染み込み丁度良い旨味で麺のお供に丁度良い。海苔はスープでと溶け口の中で広がる。胡椒のピリ辛が効いた醤油ラーメン、美味しくいただきました。