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コメント
こんにちは。
おお～、みなさん続々と行かれていますね。
勝本からの連食で虎ノ門から移動と正直に書かなければいけまへんで～。
glucose | 2020年6月26日 15:23どもです！
ゲスト出演お恥ずかしい。
ここの麺は好きでしたが、言われてみれば柔らかすぎるというのも分かります。
ここのスープは清湯といいつつ濃厚なところありますよね。
あのエッジ感がパンチ出てて好きです。
…揚げネギだったとは…笑
さぴお | 2020年6月26日 15:33こんにちは☆
新店レポお疲れ様です！
すでに人気店のようですね。
調理からご案内までやられるとは大変でしょう。
空いてる時間帯を狙って訪問してみたいです。
ノブ（卒業） | 2020年6月26日 17:03早いですね😊
週末はかなり待ったようですね。
今日頂いてきました。
思ったより全然空いてました😁
NORTH | 2020年6月26日 17:10こんにちは
うわっ！打ち合わせ無しでのバッタリ！
流石は通じ合ってるものがありますね！
おめでたい話に花咲いたことでしょうか😁
皆さん続々と行かれてますね
揚ネギが特に良さそうです
キング | 2020年6月26日 17:53どもです。
皆さん続いてますね😲
この界隈は得意ですので平日の
ランチで行く予定です👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年6月26日 17:56こんばんは！
彼の方とバッタリとは、以心伝心っすか😁
賛否両論あるとのことですが、個人的には好みにあってるかも。
新宿界隈へ行った時にでも、追随を狙ってみます。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年6月26日 19:50こんにちは。
新店突撃ですね。
しかも、ワンタンマンさんと遭遇ですか
ここもぜひ行ってみたいです。
ももも | 2020年6月26日 21:36こんばんはぁ～♪
その節はありがとうございました。
まさかと思いましたよ（笑）
私もこの麺大好きなのでOK牧場です(*^-^*)
mocopapa | 2020年6月26日 21:54こんばんは。
モコジジさんとは見えない赤い糸の洋で？（笑）
さて、私の時はひとつ前で特製終了。
でも、豚も鶏も一枚ずつでしたよ。
70分待ちで怖い凄みのある表情だったとか？
おゆ | 2020年6月26日 22:29洋→様
おゆ | 2020年6月26日 22:31こんばんは。
揚げネギのパンチを効かせた感じはあおばと似てそうですね、あちらの塩は相当ウマかった記憶です。
麺の印象で評価割れそうな印象ですが、間違いなさそうです。
辛口採点のあのお方が86点付けてる醤油からですかねぇ(笑)
塩対応 | 2020年6月26日 23:12こんばんは。
あっ！待ち合わせではなく偶然の遭遇だったんですね！これはもう運命（笑）こちらは皆さん高評価なので行かないとですね！あっ！明日よろしくです＾＾
poti | 2020年6月26日 23:15こんばんは。
支那そばや好きなんで早めに伺いたいです～
まずは醤油からかな。
kamepi- | 2020年6月27日 00:07としさん，どうもです。
同じような印象でした。
結果美味しかったので，鰹昆布水つけ麺もいただいてみたいです。
RAMENOID | 2020年6月27日 05:26おはようございます！
皆さん早いなぁ😳 私は7月からがようやく通常に近い生活になる流れです☝️コチラはじきに狙いますよ😉
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年6月27日 09:19こんにちは！
普段、麺は、硬めが好みですが、同じメニューで柔めの麺で頂くと、以外に美味かったりして、そこが面白いところなのですが・・
みずみず | 2020年6月27日 09:31こんにちわ～！
流石お早いですね！
麺は賛否両論のようですが食べてみない事には分かりませんからね？
やっと、いろいろ解除になったので都内も新店も行ってみたく思ってます。
バスの運転手 | 2020年6月27日 10:10こんにちは。
ハイレベルな一杯に満足されたようで。
でも入店迄70分はキツイっす。
てる氏 投薬中 | 2020年6月27日 18:28続いてこんばんは～
今日、行ってきました！
イロエロと思う事がありましたが、
とても刺激になる訪問になりました✌
銀あんどプー | 2020年6月29日 20:38支那そばや系統は魅力的です。しかし、70分ですか…行列が苦手なおいらに、果たして耐え切る事が出来るかどうか。
塩が人気のようですね。おいらも塩で食べてみたいと思います。チャリで月内にお邪魔してみたいですね。揚げ葱だけを敢えて作るとは思えません、葱油も絶対に作ってるのではと。楽しみですね。
Dr.KOTO | 2020年7月1日 21:31
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] しおらぁ麺
[価格] 880円
[スープ] 鶏豚＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鷄チャーシュー、メンマ、葱2種、揚げ葱、鷹の爪
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12606972980.html
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虎ノ門から西新宿五丁目に移動し、先日オープンの新店へ。
ちょうど正午、店外待ち14番目に接続すると、その5分後に「どうも」とMさん登場。
あら奇遇です😆ほぼ3ヶ月ぶりのご対面。
回転はゆっくりで、食べ終わった客が3名ほど出て来ると、暫くして男性スタッフがどうぞーと同数を招き入れる。
この方が店主さんで完全ワンオペだと、後から知った。
入店までは70分、平均の倍はかかるかな。
券売機で色々あったのだが、表題とビール🍺を注文。
赤星をグイッと飲りながら、Sぴお君の憧れの店主さんの、「支那そばや」直伝の麺上げと丁寧な盛り付けに見入る。
程なくご対麺。
[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12606972980-14779935938.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12606972980-14779935972.html
■ スープ
フワッと強めな節系魚介が先行し、鷄主体の動物系の旨味がじんわり覆い包む。
その後は複層感というより、動物系と魚介系の旨味が混然一体的な塊として寄せてくる。
おそらく、やや強めな塩気が魚介の華やぎを若干抑えているからだと想像するが、この醸し方も大いに有りだ。
強めと言っても、キレと円やかさを備え、バランスは決して悪くない。
ビールを飲んだこともあって、このパンチある味わいが、ジャストに近い心地良さだった。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12606972980-14779935996.html
■ 麺
平打ち気味の全粒粉入り中細ストレート。
エヌアールフード製という情報があったが、要するに「支那そばや」製ということか。
テボ茹でから麺上げは平ざるに移し、パンパンと音を立てて湯切りする、正に「支那そばや」スタイル。
これが予想に違わず、滑らかしなやかなツルトロ麺で、私などは口当たりから喉越しまでうっとり酔ってしまうほど好きなのだが、軟らか過ぎるとか強めのスープに釣り合わないとか、既に賛否分かれているようだ。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12606972980-14779936008.html
■ トッピング
チャーシュー2枚、鷄チャーシュー2枚、メンマ、葱2種、揚げ葱、鷹の爪。
豚・鶏チャーシューが2枚ずつ載っているのは、実は目前で「特製」が売り切れになってしまったことへのお気遣いだろうか？
豚肩ロース肉のロースト、鶏ムネ肉の低温調理、どちらもオーソドックスな仕上げだが、良い仕事してますねと頷く。
細切りメンマは軟らかめ。
白髪葱に青葱と鷹の爪をあしらい、彩りにも配慮。
この系列の塩に共通の揚げ葱だが、当店のは一瞬ガーリックかと思うほど風味が強く、これがパンチの強いスープと絶妙にシナジーしていた。
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12606972980-14779936022.html
[豚・鶏チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12606972980-14779936029.html
■ 感想など
「支那そばや」をベースに独自色も出した開業メニューを堪能。
塩加減や麺の茹で具合など、好みが分かれる部分も有りそうだが、いずれも評価を大きく上下させるポイントではないだろう。
いずれ、つけ麺あたりを、今日食べ損なった特製仕様でいただきに上がりたいと思う。
㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：