冷やしレビューその１２。

麺魚グループ支店のこちら。
パルコ内のフードコート的出店なのに
本店さながらの超美味しい一杯が楽しめる場所！
こちらでも冷やしメニューが頂けます。


「冷やし真鯛胡麻らーめん」
これが今年の「冷やしおぶざいやー」かな～？？(笑)


【スープ】
基スープは常温くらい。氷が配属されていますのでこれによって温度がガンガン低下していきます。
このグループの冷やしは「冷しすぎてしまう」という面がありますので、それをあらかじめ考慮して
食べ方を工夫すると極上の一杯を楽しむことができます。
温度の低下はキリッと感や一瞬の清涼感には良いかもしれませんが、１０分前後かかる食事を考えると
最初に氷を混ぜてしまうと後半がキツくなります。まず氷部を避けて常温くらいの味を確認しましょう。

芳醇な鯛の風味、鯛皮の炙られた香ばしさ、胡麻の風味、適度な濃厚さ、マイルドさ、
全てのバランスが完璧に整っているので、ゴージャスながらもコンパクトに感じるのです。
常温くらいなので味の広がりも実に自然。メチャクチャ旨いスープです。
ここから少しずつ氷を動かして温度を下げていきます。動かしすぎて温度を下げ過ぎないように
自分の「美味しい」と思う温度まで調節します。

【麺】
練り物入りの多加水っぽい中細麺、太さの割にはガッチリした麺という感じ。
具はパストラミっぽいチャーシューにほぐし身の鯛、青菜に海苔、おろし柚子など。
肉は冷やすと固くなるし油が固まるのでなるべく汁外へ避難。

【全体】
このグループの冷やしの傾向を経験として知っていたので食べ方を工夫してみたのですが
これが大当たりでしたね～！「冷しすぎないうちに食べ終わる！」　これに尽きます。
その結果、メチャクチャ旨い一杯を頂くことができましたよ。これは感服、素晴らしく美味しかった。
食べ方を食べ手が工夫しなければいけない難はありますが、その苦労に見合う味がそこにはあります。