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店に入った瞬間、快活な誘導を受ける意外な展開。結構な値上がりが認められたが、品物は幾分丁寧になった印象だ。盛り付けの美化が進み、特にキャベツのカットが食べやすいサイズに統一、食べ手の目線へ配慮が施されている。スープは豚骨、円やかで癖がない白濁は旨味濃厚。丁寧に時間を掛けて仕込まれた証左は、力強く太い口当たりの逞しさだ。半乳化に絡むマー油（焦がしにんにく油）で香ばしい風味が醸され、一体感を以って食欲を禿しく刺激。ストレート中細麺は、粘り腰が強めになり食べ応え十分、喉越しの良さもあり延々箸が止まらない。絡むスープ。具の味付けとも、調和が取られている。以前のような異常な費用対効果の高さは失われたが、高品質への信頼復活は嬉しい限りだ。人次第かも知れないが、接客対応も丁寧へと転換されていた。
Dr.KOTO
汐留次郎
たこすけ
舌待恋軒
なべ
Dr.KOTO
スープは豚骨、円やかで癖がない白濁は旨味濃厚。丁寧に時間を掛けて仕込まれた証左は、力強く太い口当たりの逞しさだ。半乳化に絡むマー油（焦がしにんにく油）で香ばしい風味が醸され、一体感を以って食欲を禿しく刺激。
ストレート中細麺は、粘り腰が強めになり食べ応え十分、喉越しの良さもあり延々箸が止まらない。絡むスープ。具の味付けとも、調和が取られている。
以前のような異常な費用対効果の高さは失われたが、高品質への信頼復活は嬉しい限りだ。人次第かも知れないが、接客対応も丁寧へと転換されていた。