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平日の夜、久しぶりに反町の名店SHINさんへ行ってみました。アゴだしつけめん狙いでしたが、無事残っておりました。午後の部スタート直後にもかかわらず、特製も味玉も売り切れだったので、ノーマルで注文。夜の部は若い男性の店員さんのワンオペです。自家製麺のぽりぽり、むちむちとした独特の食感がつけめんでもしっかりと生かされておりますね。この麺は本当に素晴らしいですね。ネギや三つ葉がたっぷり浮いたつけだれはけっこう塩っぱめで、あご出汁もけっこう強め。無化調でほぼ魚介オンリーのつけだれですが、つけめんとしても十分成立する、しっかり目の濃度に仕上げてありました。ラストのスープ割りもウマウマでした。レギュラーメニューに関しては、ラーメンよりもつけめんのほうが個人的には好印象でした。
Ramen of joytoy
saima
Ramen of joytoy
久我衣
yzim
アゴだしつけめん狙いでしたが、無事残っておりました。
午後の部スタート直後にもかかわらず、特製も味玉も売り切れだったので、ノーマルで注文。
夜の部は若い男性の店員さんのワンオペです。
自家製麺のぽりぽり、むちむちとした独特の食感がつけめんでもしっかりと生かされておりますね。この麺は本当に素晴らしいですね。
ネギや三つ葉がたっぷり浮いたつけだれはけっこう塩っぱめで、あご出汁もけっこう強め。無化調でほぼ魚介オンリーのつけだれですが、つけめんとしても十分成立する、しっかり目の濃度に仕上げてありました。
ラストのスープ割りもウマウマでした。レギュラーメニューに関しては、ラーメンよりもつけめんのほうが個人的には好印象でした。