ゴートゥーキャンペーン生かして札幌行く気マンマンなのに雲行きが怪しい…。
どうも、さぴおです。

笹塚に新しく開店した永福町系譜の大勝軒。
「いつでも行けるや」と放置していたのを
やっと解消することになりました。

締め切られた引き戸は、中の様子を伺うことができず、やや入りにくい。
店内は日本小料理屋のような雰囲気のカウンターのみの店内です。

壁にメニューがあり、メニューは中華麺のみ。
後は麺量とトッピング類。
麺を＋50円すれば平打ち麺に変えられるんですね。

寸胴から雪平鍋でスープを掬い
ザルを通して、丼に注いでました。

⚫実食
永福町本店とどうしても比べてしまうけれど、
ラード感は抑えめ。
だから、あのアッツアツな熱パンチもありません。

カメリアラードを使われてないそうですね。
節などの魚介類も抑えめで、気持ちだけ醤油感が高いかな。
こういうチューニングにしたんだね。
初めは熱のせいで魚介をより感知しにくいので
「え？味ある…？」くらいの希薄さに思えました。

そんなスロースタートなスープに合わせるのは
恐らく草村商店の中細麺。
つるりとしているものの、熱ダレに弱いようなたおやかな麺。
毛細管現象でスープはまとうものの、弱いイメージが先行します。

初動のないスープに、弱い麺なので
初めは「これは俺が食べた永福町系で最下位かな…」と
ネガティブになっていたのですが、
食べ進めることでピントが合ってきます。
優しくもほんのり甘い醤油に魚介が載ってきて
それを邪魔しない優しい麺。

完食したことで完成する味わい。
うーん、こういうチューニングも
ラーメンにはあるんだね。

チャーシューは乳脂的なコクがあって美味しい。
メンマはシナシャクっと。

優しい味わいですからサラッと完食です。
永福町系にあって永福町に非ずな一杯といったところでしょうか。

ごちそうさまでした。