惠本将裕がJapanese Soba Noodles蔦の跡地に掲げる新店。
渋谷神泉店は閉店し 中目黒店と巣鴨店に絞った重厚体制。

中華そば850円にネギ中華とWチャーシュー1650円構成に
トッピングやチャーシュー1枚200円～20枚4000円まで。

卓上にはGABAN黒白胡椒にお酢のみシンプル構成。
迅速作業の惠本店主とキビキビ助手の重厚2名体制。

厨房から頂く器はズッシリ重い洗面器バリ鮮やか設え。
キラキラ黄金清湯にツルパツ麺と香ばし燻製豚合わせの逸品。

肉旨味凝縮のスモーキー仕立ての吊るし焼きの豚肩ロースに
表層ぎっしり浮かせた軽快シャキねぎとコリコリメンマ構成。

まろやか豚脂にコラーゲン溢れる豚出汁ガツンの重厚塩清湯は
濃口塩ダレに香味野菜旨味下支えの余韻続くコク深仕立て。

啜り心地抜群の凪由来 新宿だるま謹製の手揉みグリん麺は
細かいウネりが豚出汁旨味拾う麺肌滑らか軽快ツルモチ食感。

繊維質きめ細かいタレ沁み込んだメンマに燻し焼豚相性抜群。
卓上胡椒塗しつつ 後半ステキなジャンク増し。

コク深煌めく塩清湯にツルパツ麺と燻製豚の好バランス。
ごちそうさまでした。